Десерты на новый год - австрийский штрудель с яблоками

Огромный плюс этого пирога в том, что в нем мало теста и много яблок!

#ДарюКонтент

А еще, он постный или вегетарианский и в любое время года, вне зависимости от сезона, очень бюджетный.

Этот рецепт я открыла для себя очень давно - 20 лет назад! Я нашла его в буклете с австрийскими рецептами и готовлю постоянно, особенно в пост.
Подписывайтесь на МОЮ ГРУППУ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Мука на подпыл - 50 г
• Вода теплая (30 градусов) - 100 мл.
• Растительное масло, рафинированное - 200 мл.
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Панировочные сухари (простые пшеничные, без добавок) - 100 г
• Яблоки (кисло-сладкие сорта) - 500 г
• Сахар - 60 г (2 столовые ложки)

Понадобится гладкое кухонное полотенце с рисунком.

Приготовление:

1. Первым делом нужно обжарить панировочные сухари, потому что они должны остыть, пока вы занимаетесь тестом. Возьмите сковородку, налейте в нее растительное масло, примерно две столовые ложки, нагрейте и всыпьте сухари. Сухари должны полностью пропитаться маслом, но не плавать в нем.

Помешивая их нужно обжарить до золотистого цвета, выключить плиту и оставить остывать. Если сковорода с толстым дном, то помешивайте их еще, или переложите в миску, чтобы не пережарились.

2. Затем на стол просейте 200 г муки, добавьте 1/2 чайной ложки соли. Соберите муку в кучку и сделайте углубление в середине, влейте 2 столовые ложки растительного масла и подливайте теплую воду. Я этой же ложкой, постепенно, размешиваю муку, растительное масло и воду, когда половина муки с водой и маслом превращается в клейкую массу, то пора замешивать тесто. Тесто должно получится достаточно мягким, но гладким и отставать от рук и стола. Вы сделали все верно, если руки и стол остались чистыми, тесто не прилипает к рукам и его можно скатать в ровный шар. Скатайте тесто в шар и смажьте его немного маслом.

Затем нужно взять небольшую (1,5 литра) металлическую кастрюлю или миску, важно чтобы если ее перевернуть, то края плотно прилегали к поверхности стола. В кастрюлю налить немного воды, буквально на дно, вскипятить воду и вылить ее в раковину, а горячей миской накрыть тесто. Пока тесто стоит под этой миской (20 мин.), можно подготовить яблоки.

3. Яблоки помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать тонкими, тонкими ломтиками. Если есть комбайн, то можно воспользоваться комбайном. Но не теркой - яблоки пустят слишком много сока.

4. Дальше нужно взять полотенце и постелить на стол, слегка посыпать мукой. Из теста сделать лепешку и раскатать на полотенце постоянно переворачивая пласт и слегка посыпая мукой. Тесто не должно прилипать к полотенцу, но и не засыпайте его мукой. Раскатывайте тесто в прямоугольный пласт, пока не увидите сквозь него рисунок полотенца. Когда тесто раскатано в тонкий прямоугольный пласт, выложите на него панировочные сухари и равномерно распределите по тесту, оставляя чистыми края, примерно 4-5 см. Затем выложите ровным слоем яблоки, оставляя края свободными.

5. Яблоки равномерно посыпаем сахаром (2 столовые ложки), кто любит, можно добавить в сахар корицу, но мне нравится без нее. Далее нужно завернуть горизонтальные края теста, и с помощью полотенца завернуть в рулет. Без полотенца, завернуть тонко раскатанное тесто, очень трудно - оно может порваться. А в свернутом виде, пирог спокойно можно переложить на противень.

6. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов. Дважды за время выпекания (примерно через 10 минут) открыть духовку и быстро кулинарной кистью смазать пирог растительным маслом.

7. Когда пирог будет золотистого цвета и запахнет яблоками - он готов.

Подавать его лучше теплым и с шариком ванильного мороженого!
Хотя и на следующий день, в холодном виде он очень вкусный. Можно посыпать сахарной пудрой. Если без мороженого, то можно подать и в пост, поскольку пирог состоит только из растительных компонентов.

Подписывайтесь на мою группу! Делитесь рецептом с друзьями, если он вам понравился! Пишите в комментариях, как получилось!