Хачапури по-аджарски – вкусный и сытный завтрак

Встречаю рецепты, где пишут "нужен такой-то сыр, но его в России не купить, поэтому..." или не сыр, а еще что-нибудь и так далее, это касается рецептов из самых разных стран. Конечно, здорово готовить блюдо там, где оно появилось, из местных продуктов, но и здорово, когда оно начинает путешествовать по миру и несмотря на замену некоторых продуктов аналогичными, все равно получается очень вкусным!

Подпишитесь, чтобы не пропустить новые рецепты, а если вас интересует какой-то рецепт - напишите в комментариях, возможно, он у меня есть и я поделюсь им в ближайшее время!)

Я отрываю краешек от лодочки и макаю в желток – это так вкусно!

Грузинская кухня в нашей стране очень и очень популярна и это неудивительно, я сама обожаю грузинскую кухню и с удовольствием готовлю некоторые блюда - список со ссылочками будет в конце статьи. У меня есть "постоянный консультант" актер Саша Топурия с которым мы много лет играем в одном спектакле. Если какие вопросы по грузинской кухне - я к нему! Он и сам прекрасно готовит!

Хачапури по этому рецепту получаются очень вкусные, а продукты нужны вполне доступные и простые.

Мука, дрожжи, адыгейский сыр, сулугуни и яйца есть в любом магазине.
У меня расчет на четыре хачапури - вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов и сделать столько, сколько нужно вам.

Ингредиенты:

На 4 штуки

• Мука белая пшеничная в/с - 500 г
• Соль - 5 г (1 чайная ложка)
• Дрожжи прессованные (свежие) - 15 г (сухих понадобится 10 г)
• Вода- 250 мл
• Сахар - 15 г (1 столовая ложка)
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Яйца - 4 шт.
• Сулугуни - 300 г
• Адыгейский сыр - 300 г
• Сливочное масло - 40 г

Приготовление:

Сначала нужно замесить тесто - воду подогреть, она должна быть примерно 40 градусов, чуть горячее чем комфортно руке, добавить в воду дрожжи, сахар и соль, размешать ложкой, чтобы все это растворилось.

Если сомневаетесь в качестве дрожжей, то можете подождать "шапочку из дрожжей". Я обычно покупаю свежие дрожжи в магазине, поэтому не жду, они и так прекрасно работают.Муку просеять в большую миску через сито, влить столовую ложку растительного масла и воду с растворенными дрожжами.

Сначала все выглядит вот так.

Перемешать рукой в миске, тесто должно слепиться в ком, можно добавить воды, но буквально столовую ложку. Выложить на стол и вымесить прокатывая с усилием от себя, до однородности.

Тесто должно стать гладким, однородным и отлипать от рук.

Как быстро это получится зависит от силы ваших рук, можно привлечь мужа/сына/друга/внука - мужчины обычно прекрасно вымешивают тесто.

Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на час.

Видите, я собрала тесто и со стенок миски, выложила на стол, вымесила и вернула обратно.

Оба вида сыра натереть на крупной терке.

Я сделала два хачапури, а оставшееся тесто и сыр убрала в холодильник.

Хачапури надо печь так, чтобы съесть сразу!

Сыр не нужно перемешивать – положите в разные миски.

Посмотрите, как поднялось тесто.

Через час обмять тесто и разделить на 4 части, из каждой скатать шар.
Включить духовку разогреваться до 220-230 градусов, хачапури пекутся при высокой температуре.

У меня духовка новая и она просто реактивная, а вы ориентируйтесь на свою - главное печь должна хорошо прогреться.

Раскатайте каждую заготовку в круглую лепешку - я раскатываю подсыпая муку микроскопическими порциями, чтобы не пересушить тесто.

Посмотрите – стол не засыпан мукой, он практически чистый!

Если насыпать много муки, то края лодочки могут плохо слипаться.

Лепешку переворачиваю, чтобы тесто равномерно раскатать.

Посыпьте тесто сначала адыгейским сыром, а потом сулугуни.

Сыр надо равномерно распределить на 4 хачапури.

Я сначала насыпаю адыгейский сыр он более влажный, а потом сулугуни.

Заверните рулетиком края лепешки (вместе с сыром) и хорошо слепите с двух сторон, чтобы получилась лодочка.

Надо очень хорошо слепить края, чтобы они не разошлись во время выпекания.

Немного раздвиньте середину, чтобы потом было куда отправлять желток - тесто сильно поднимется.

Подготовленные хачапури я выкладываю на противень с пекарской бумагой, чтобы не мыть противень, но можно просто смазать противень растительным маслом.

Дайте хачапури немного подойти, минут 10-15, а потом ставьте в печь.

Достаньте хачапури через 12 минут из духовки, но не выключайте её. Пока хачапури выпекаются, яйца разделите на желтки и белки - можно добавить и целое яйцо, но если оно не крупное, например С2, но я предпочитаю добавлять желтки крупных яиц.

Можно добавить и яйцо целиком, но белок может вытекать, поэтому я всегда сначала добавляю желток.

Добавьте в хачапури желток (мелкое яйцо) и отправьте обратно в духовку буквально на пару минут.

Готовые хачапури смажьте сливочным маслом (можно положить кусочек масла и во внутрь лодочки и подавайте к столу пока они горячие.

Это очень сытный и вкусный завтрак.

Добавляйтесь в группу – тут проверенные рецепты и полезные советы!