Перец фаршированный рисом и овощами

Автор: Эмма Беседина
Рецепт на 4 порции: Перец болгарский 4 шт, рис 250г , лук репчатый 3 шт, морковь 3 шт, томатный сок 0,5 литра, соль, перец черный молотый, любимая приправа( у меня хмели сунели), 1-2 лаврушки, растительное масло 150г.Зелень для подачи 20г.
Перец помыть, разрезать вдоль, удалить плодоножки и сердцевины.
Рис отварить до полуготовности, добавить к нему спассерованные 2 луковицы и 2 моркови, соль, перец и приправу.
Начинить подготовленные перцы фаршем. Укладываем в сотейник.
Спассеровать 1 луковицу и 1 морковь, добавить томатный сок, довести до вкуса. Залить перцы томатно-овощной подливкой, добавить лаврушку.
Отправляем в разогретую до 200 гр духовку на 30 мин. Готовому блюду дать настояться 30-40 мин. Такие перцы вкусные и в горячем и в холодном виде.
Подавать с зеленью.