Ингредиенты : Свинина – 400 г Свёкла – 2-3 шт. Картофель – 3 шт. Перец болгарский – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Соль – по вкусу Молотый перец – 1/2 ч.л. Растительное масло – 30 мл Вода – 2.5 л Уксус столовый – 1 ст. л. Мясо режем на небольшие куски и помещаем в кастрюлю. Вливаем холодную воду в кастрюлю с мясом и доводим всё до кипения. Убираем пену. Всыпаем соль и варим 40 минут. Огонь должен быть минимальным. Это даст бульону прозрачность. За это время подготовим все овощи. Морковь чистим и режем на небольшие куски. Болгарский перец режем так же. Перекладываем перец и морковь в блендер и полностью измельчаем. Свёклу трем на крупной терке. На сковороде раскаляем масло и тушим свёклу до мягкости. Обязательно вливаем уксус, иначе она потеряет свой цвет. Как только свёкла смягчится, добавляем к ней пасту из моркови и перца. Тушим 5-7 минут. Картофель режем на кубики. Отправляем картошку в кастрюлю с мясом. Когда она будет готова наполовину, добавляем всю зажарку из свёклы, перца и моркови. Всыпаем молотый перец и измельченный чеснок. Доводим наше первое блюдо до полной готовности. Подаем такой борщ со сметанкой, свежей зеленью и пампушками. Так же не помешает и сало с чесночком. Всем приятного аппетита!