ДОРОГИЕ мои читатели.

ЛУЧШАЯ Подборка ОСТРЕНЬКОЙ закуски Дорогие мои читатели. Моя подруга ездила ОТДЫХАТЬ в Турцию.Они жили там в одном Отеле и КАЖДОЕ утро.там готовили что то ОСТРЕНЬКОЕ. Моей подруге так ПОНРАВИЛОСЬ.что она ВЫПРОСИЛА в ПОВАРА эти рецепты. Когда она приехала ко мне в гости.мы ПРИГОТОВИЛИ . Это действительно ВКУСНЕЙШИЕ Остренькие блюда из тех.что я пробовала. Подруга не обманула и ВКУС.просто ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!!Приготовьте и все ПОЙМЕТЕ.МАРИННОВАНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРКИ МОРКОВЬЮ и ХРЕНОМ._____________________________________________________ У помидор срезать "крышечку" недоконца, вынуть мякоть. Нафаршировать. Уложить в кастрюльку...придавить грузом. Залить маринадом. Дать постоять 2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Фарш: одна часть хрена (пропустить через мясорубку)+три части моркови (на мелкую терку). Перемешать.Маринад: на 4 л. воды 400 гр. сахара, 200 гр. соли, 100 гр. 6% уксуса. Закипятить ... остудить.Маринад рассчитан на 7-8 кг помидор.Помидорки получаются ядреные, очень вкусные!!!МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ за 30 минут (сухой посол)1кг огурцов порезать на 4-8 частейСложить в пакет. Добавить 1 ч. л. соли с горкой, укроп (посечь), чеснок (через пресс). Пакет завязать, хорошо встряхнуть, оставить на 30 мин. при комнатной темпере. Пока огурчики солятся, отвариваем молодую картошечку, сдабриваем сливочным маслицем и посыпаем укропчиком. Ммммммм….очень вкусно!!!_____________________________________________________ МАЛОСОЛЕННЫЕ ПОМИДОРКИ-ЧЕРРИ (сухой посол)_____________________________________________________ Помидоры черри - 500 гУкроп - пучокЧеснок – 2-10 зубч.Соль - 1 чайная ложка с горкойСахар- 1 чайная ложка без горки Начинка: укроп(посечь), чеснок(через пресс), добавить соль, сахар. Перемешать.Помидорки надрезать пополам (не до конца), вложить начинку.Сложить в пакет присыпать ½ ч.л. соли, аккуратно перемешать, оставить на 2 часа при комнатной темпере. Затем убрать в холодильник. Можно есть сразу, но советую через 8 часов.Этот рецепт, Вам обязательно доставит удовольствие!!!_____________________________________________________ «ЧЕРЕМША ПО-КОРЕЙСКИ»_____________________________________________________ Черемша — 1 кгМорковь—1 шт.Лук репчатый — 1 шт.Приправа (для моркови по-корейски, сухая, 30гр) — 1/3 пач.Перец черный (молотый) — по вкусуПерец красный (молотый) — по вкусуМасло растительное — 40 гр.Уксус(9%)— 40 гр.Сахар-песок—1,5 ст. л.Соль—1 ч.л. с горкойСоевый соус по- желанию 1-2 ст.л.Вскипятить воду, бросить в нее черемшу, выдержать 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой.Морковь натереть на спец. тёрке. Соединить с черемшой.Добавить уксус, соль, сахар, перцы, приправу для моркови по-корейски. Всё перемешать. Лук слегка обжарить в растительного масла. Дать настояться 1 час, иногда помешивая. Хранить в холодильнике.Вкусно!Есть на Руси такая забава - капусту квасить!)Рецепту больше века: на 10 кг. капусты (уже чистый вес без кочерыжек и т.д.) 1 стакан соли, 0,5 стакана сахара, 1 кг морковки, 1ст зубчиков чеснока. Укладываем капусту вперемешку с морковкой, солью, сахаром, чесноком, уминая. Ставим под груз на 4-5 дней, на третий день прокалываем. Затем разлаживаем по банкам, плотно приминая и убираем в холодильник.Как придет время, достаем нашу капусточку, посыпаем репчатым лучком, поливаем ароматным, жареным маслицем. Подаем с шипящей на сковороде картошечкой и глотком холодной, тягучей водочки!:-) _____________________________________________________ ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ_____________________________________________________ Ингредиенты:-2 кг помидор порезать крупно (пополам)-4 шт. болгарских перца-2 шт. горького перца-2 головки чеснока-зеленьЗаправка:-100 гр. уксуса 6%-100 гр. растит. масла-100 гр. сахара-2 ст. л. соли.Перец, чеснок перекрутить на мясорубке. Добавить соль, сахар, масло, уксус. Перемешать.Зелень порезать.Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры,затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!_____________________________________________________ КАПУСТА КВАШЕННАЯ по-грузински_____________________________________________________ На 8 кг капусты потребуется:- 100 г чеснока; - 200 г хрена; - 700 г красной свёклы; - горький стручковый перец.Капусту разрезать на одинаковые куски приблизительно по 200- 300 г.Чеснок, перец и корень хрена пропустить через мясорубку.Свёклу нарезать «пластинками».Рассол: - 4 л воды; - 200 г соли; - 200 г сахара. Всё это нужно соединить, прокипятить и затем остудить рассол до тёплого состояния.Куски капусты уложите очень плотно в 15л емкость, пересыпая пряностями каждый капустный слой. На самый верхний слой капусты уложить большие цельные капустные листья, заблаговременно снятые с кочана.Залить уложенную в ведро капусту чуть тёплым рассолом, накрыть сверху тарелкой и положите на неё груз.Выдержать при комнатной температуре 2-3 дня. Затем разложить в тару поменьше (например, пластиковые контейнеры), залить рассолом и убрать в холодильник. При подачи нарезаем кусочками, не забываем полить растительным маслицем. Отвариваем картошечку в мундирах, достаем шмоток сальца с кладовочки, хренавухи и нежданные гости ни когда не застанут Вас врасплох!:-)_____________________________________________________ Капустка "ТРЕХДНЕВКА" по-корейски_____________________________________________________ Ингредиенты:-3 кг капусты (порезать кубиками)-3 головки чеснока (нарезать пластинками) -3 шт. моркови (нарезать «колесиками», либо натереть на спецтерке)-3 ст. лож. куркумы-1 пачка приправы для корейской моркови (сухая, 30гр.)-лавровый листМаринад:-1,2 л. воды-1 стакан (200гр) уксуса 6%-1 стакан растит. масла-1 стакан сахара (можно чуть меньше)-2 ст. л. соли.На дно емкости положить лавровый лист.Затем уложить слоями капусту пересыпая морковью, куркумой, приправой и чесноком.Маринад за кипятить, остудить и залить капусту.Под гнет на 3 дня в прохладное место.После переложить в банки и хранить в холодильнике._____________________________________________________ Капустка "ТРЕХДНЕВКА" со свеклой_____________________________________________________ Ингредиенты:-3 кг капусты (порезать кубиками)-3 головки чеснока (нарезать пластинками) -3 шт. моркови (нарезать «колесиками», либо натереть на спецтерке)-3 шт. свеклы (нарезать соломкой)-лавровый листМаринад:-1,2 л. воды-1 стакан (200гр) уксуса 6%-1 стакан растит. масла-1 стакан сахара (можно чуть меньше)-2 ст. л. соли.На дно емкости положить лавровый лист.Затем уложить слоями капусту пересыпая морковью, свеклой и чесноком.Маринад за кипятить, остудить и залить капусту.Под гнет на 3 дня в прохладное место.После переложить в банки и хранить в холодильнике._____________________________________________________ Капустка "ТРЕХДНЕВКА" - классический рецепт._____________________________________________________ Ингредиенты:-3 кг капусты (порезать кубиками)-1 пуч. петрушки (посечь)-1 пуч. укропа (посечь)-3 головки чеснока (нарезать пластинками) -3 шт. моркови (нарезать «колесиками», либо натереть на спецтерке)-лавровый листМаринад:-1,2 л. воды-1 стакан (200гр) уксуса 6%-1 стакан растит. масла-1 стакан сахара (можно чуть меньше)-2 ст. л. соли.На дно емкости положить лавровый лист.Затем уложить слоями капусту пересыпая морковью,чесноком и зеленью.Маринад за кипятить, остудить и залить капусту.Под гнет на 3 дня в прохладное место.После переложить в банки и хранить в холодильнике._____________________________________________________ КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ фаршированные овощами._____________________________________________________ Продукты:баклажаны — 8-10 штморковь — 3 штстручковый перец острый — 1 штболгарский перец – 2 штзелень петрушки или сельдерея — пучокчеснок — 2-3 головкидля рассола:на 1 л кипятка — 1,5 ст.л. солиУ баклажанчиков срезаем хвостики и делаем надрез, не до конца. Отвариваем в подсоленной воде примерно 5-7 минут (важно не переварить). Достаем из воды и кладем под пресс, чтобы лишняя влага ушла. Тем временем морковь трем на терке, желательно на «корейской». Болгарский перец нарезаем соломкой. Острый – мелко рубим (работать с ним в резиновых перчатках). Чеснок пропустить через пресс. Листочки петрушки отрываем (оставляя длинные стебли, они нам пригодятся для связывания баклажан), сечем. Смешиваем овощи и фаршируем ими наши баклажанчики. Рассол кипятим, остужаем и заливаем овощи. Накрываем тарелкой, кладем груз. Выдерживаем 2-3 дня в тепле, затем отправляем в холодильник.Р.S. Перед подачей на стол нарезать кусочками, сдобрить ароматным маслицем и посыпать репчатым лучком.Очень вкусно, получается, пробуйте не пожалеете._____________________________________________________ «ЗАКУСОЧКА ПО-КОРЕЙСКИ» _____________________________________________________ Когда, я нашла этот салат, он назывался – «Корейцы отдыхаю»! ))) Действительно, очень вкусно!Капуста белокочанная — 1,5 кгМорковь—1,5 кгПерец болгарский— 1 кгЛук репчатый — 1 кгПриправа (для моркови по-корейски, сухая, 30гр) — 2 пач.Чеснок—2 штПерец черный (молотый) — 1 ч. л.Перец красный (молотый) — 1 ч. л. (для любителей острого)Перец (жгучий) — 1 шт (для любителей острого)Масло растительное — 1 стак. (200гр.)Уксус(9%)— 1 стак. (200гр.)Сахар-песок—6 ст. л.Соль—2,5 ст.л.Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь натереть на тёрке для корейской морковки. Добавить туда уксус, соль, сахар, перцы, 2 пачки приправы для моркови по-корейски. Всё перемешать. Лук слегка обжарить в 1ст. растительного масла, чеснок и жгучий перец перекрутить на мясорубке и смешать с овощами. Дать настояться 1 час, иногда помешивая. (Держите подальше от домочадцев, иначе все слопают, пока настоится)) Все. Вкуснятина готова. Салат заложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками и в холодильник. Как я уже сказала выше, салат безумно вкусный!_____________________________________________________ «ХЕ» из баклажанов_____________________________________________________ Состав:–3 средних баклажана –2 средних сладких перца (красных) –2 средних головки лука –1 большая морковь –укроп, петрушка (по половине пучка) –2 зубка чеснока –3 ст. л. 9% уксуса –100-150 мл. рафинированного оливкового масла –1ст.л. соли –острый красный перец, по вкусу (еще я добавила ч. л. сахара)Приготовление: Баклажаны нарезать соломкой, посолить, перемешать и поставить в холодильник на 8 часов минимум (я солила 4 часа). За это время ещё пару раз перемешивать. Затем отжать баклажаны и обжарить в растительном масле. Морковь нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зелень мелко порубить. Все овощи добавить к баклажанам, заправить уксусом и перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок, перец, соль, если потребуется. Всё перемешать и выложить в закрытую посуду, оставить настаиваться в течении 12 часов. Шикарный салатик!И напоследок, мой самый любимый рецептик..._____________________________________________________ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА_____________________________________________________ 1 кг - баклажан,3 шт. (200-250 гр.) - лука,4 шт. (300-350 гр.) - болгарского перца,1 пуч. - укропа,½ гол. (30 гр.) - чеснока,1 стр.- горького перца (для любителей острого),100 мл.- подсолнечного масла (для жарки),30 мл – уксуса 9% Соль, перец по вкусу. Нарезать лук -полукольцами, перец –соломкой, чеснок на терку,зелень посечь, горький перец мелко порезать. Сложить в миску, присолить, добавить уксус. Перемешать. Баклажаны очистить, приварить (5 мин.). Нарезать кружочками наискосок. Посолить, поперчить, слегка обжарить.Готовые баклажаны укладывать в кастрюльку (пласт. форму) слоями, пересыпая маринованными овощами.Дать настояться часик. Затем убрать в холодильник. Начинать дегустировать, желательно через сутки.Вкуснятина неописуемая!!!!!!!!!!!!!!!Приятненького Вам аппетита !!!