Съедобные цветы и наука

В 2020 году итальянские учёные исследовали питательные свойства съедобных цветов, которые пока ещё мало изучены, но могут стать полезным дополнением к рациону. В фокусе исследования были агератум Гаустона, бархатцы Леммона, фруктовый шалфей и душистая пеларгония.

Наибольший потенциал показали бархатцы Леммона — в них обнаружили высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина С), а также они лучше других сохраняли полезные свойства при хранении. Остальные цветы тоже оказались богаты питательными веществами, но их рекомендуют употреблять сразу после сбора, так как со временем их ценность снижается.

Учёные отметили, что для таких продуктов нужна особая система сбора и хранения, чтобы максимально сохранить их пользу. Хотя исследование уже не новое, оно напоминает, что цветы — это не только красиво, но и вкусно, а главное — полезно!