Бесподобный ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

вода - 130 мл сахар - 30 г дрожжи сухие - 5 г соль - 1/3 ч.л. ванильный сахар - 10 г сливочное масло - 40 г мука - 250 г Начинка: яблоки - 400 г варенье/повидло - 2 ст.л. Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. Выпекаем при 170 градусах 30-35 минут при обычном режиме верх-низ, без конвекции.