Судак горячего копчения

Ингредиенты:
Судак свежий не крупный 1,7 - 2 кг
Соль морская (или каменная) 250 г
Приправа для рыбы 1 ст.л
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
О том как замочить щепу и обработать рыбу перед копчением читайте здесь: http://ligakulinarov.ru/recepty/osnovnoe-blyudo/sudak/sudak-goryachego-kopcheniya-103314