Рассказы о Русской Кухне.

Часть 1. «Царские кушанья»
На Руси пиры были одним из наиболее значимых явлений общественной жизни. В то время, княжеский пир был скорее формой совещания, нежели поводом для приема пищи. Тем более что вятичи, радимичи, древляне, северяне и другие прарусские народы, по историческим свидетельствам, чая и водки не ведали, но умели делать хмельной мед, квас и пиво.
В момент, когда Москва сделалась столицей централизованного государства (к пятнадцатому веку), царские пиры перешли в ранг официальных дипломатических мероприятий. Что же подавали на приемах? Вот примерный список блюд: птица жареная холодная; копченая рыба; супы куриные (желтые с шафраном, светлые); супы рыбные (уха желтая с шафраном, уха светлая, уха темная и т. д.); блины; дичь под сливами; жареные лебеди; гуси с пшеничной крупой; зайцы, фаршированные лапшей; отварные осетры.
Читайте продолжение: http://ligakulinarov.ru/viktoriya.vladimirovna/blog/rasskazy-o-russkoy-kuhne-chast-1-carskie-kushanya-20254