лидия тропина -миронова

Многие из нас с детства любят сладкие заготовки, которыми так приятно полакомиться холодным вечером с чашкой чая. Варенье, джем, конфитюр и повидло часто воспринимаются как синонимы, но на самом деле это совершенно разные продукты с уникальными свойствами, историей и способами приготовления. В материале разберемся в тонкостях этих фруктово-ягодных лакомств и поделимся топовыми рецептами. Варенье — исконно русский десерт, который готовили еще наши прабабушки. Его главная отличительная особенность — прозрачный сироп и целые фрукты или ягоды, сохранившие свою форму. Для приготовления настоящего варенья требуются однородные по размеру и полностью вызревшие плоды. Исключение составляет крыжовник, который используют в стадии технической спелости (когда ягоды уже достигли нужного размера, но еще твердые и зеленые). Технология приготовления варенья предполагает варку в несколько этапов с полным охлаждением между ними. Это делается для того, чтобы фрукты равномерно пропитались сиропом и не поте