Огурцы маринованные кружочками в томатной заливке

3 кг огурцов
3 болгарских красных перца
3 зубчика чеснока
1,5 л томатного сока (либо 500-600 гр. томатной пасты + 1 л воды)
50 мл растительного масла
100 мл яблочного 6% уксуса
1 ст. л. соли или по вкусу
2,5 ст. л. сахара либо тоже по вкусу (должно быть сладко)
Как готовить:
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Чеснок мелко порубить. Болгарский перец нарезать кубиками или измельчить блендером/мясорубкой.
Прокипятить томатный сок. Можно сделать томатное пюре из домашних красных помидоров, вырезав из них все белые части. Но лучше использовать хорошую томатную пасту с водой, густую и ароматную, тогда и заготовка получится шикарной.
Добавляем в соус сахар, соль, масло и уксус. Дать покипеть пару минут.
Заложить в соус чеснок, перец и огурцы.
Снова довести до кипения и варить ровно 10 минут, периодически перемешивая. Огурцы должны поменять цвет.
Разложить огурчики в горячие банки и сразу закатать. Перевернуть и укутать.