Кабачки, как грибы - интересный и очень вкусный способ маринования кабачков на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков
5 зубчиков чеснока
1 пучок петрушки
1 морковь
Маринад:
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1/4 чайной ложки перца
80 мл яблочного уксуса
100 мл растительного масла
Вымойте кабачки, обрежьте концы и очистите их от кожуры, если у вас старые кабачки. Разрежьте очищенный кабачок вдоль пополам и удалите семена из каждой половинки. Нарежьте дальше кубиками или брусочками любого размера по вашему желанию.
Выложите нарезанные кабачки в миску и добавьте мелко нарезанный чеснок, рубленную петрушку и тонко нарезанную морковь кружочками.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада. Добавьте его к овощам и тщательно перемешайте. Накройте миску крышкой и оставьте на три часа.
По истечении этого времени переложите овощи в кастрюлю и варите около 5-10 минут, периодически помешивая.
Пока смесь еще горячая, переложите ее в вымытые и стерилизованные банки.
Я использовала указанное количество ингредиентов для приготовления двух банок объемом 500 мл.
Уложите овощи в банки и залейте жидкостью со дна кастрюли. Плотно закрутите банки чистыми стерилизованными крышками. Перед тем как закрыть банки, протрите края кухонным полотенцем, убедившись, что они сухие и чистые.
Поместите банки в кастрюлю с горячей водой.
После закипания воды пастеризуйте банки в течение 20 минут.
Поместите банки в воду той же температуры, что и сами банки.