Готовлю вкуснейшую буженину! 

Берем хороший кусок мяса с приятным жирком. В идеале, конечно, вымытую и высушенную свиную шею. Далее ножом проделываю в куске мяса небольшие отверстия и нашпиговываю чесноком. У меня ушло 1,5 средних головки чеснока на 1,5 кг мяса. Затем обмазываю солью и перцем. Где-то 1 чайная ложка соли с горкой и 0,5 чайной ложки смеси перцев. Положить мясо в пакет и убрать в холодильник мариноваться на сутки. Замаринованную свинину выложить в рукав для запекания, сверху зубочисткой проколоть несколько отверстий, для выхода пара. Поместить рукав в противень и в духовку. Запекать при 190 градусах столько, сколько весит кусок, например 2 кг мяса запекаем два часа, а 1,5 кг не более 90 минут. Чтобы вышла буженина с корочкой надо прибавить 20-30 минут к запеканию.

Ингредиенты: 35-40 шт. сладкого перца 3-3,5 кг. капусты 1 шт. горького перца или перчика чили 2 шт. моркови 13 зубчиков чеснока зелень (укроп, петрушка) Маринад: 1 л. воды 2 ст. л. соли 1 ст. сахара 0,5 ст. подсолнечного масла 0,5 ст. 9% уксуса 3 лавровых листа 1 ст. л. черного перца горошком Приготовление: 1. Сладкий перец почистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 - 7 минут небольшими порциями, затем охладить. 2. Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, почти весь чеснок и 1 горький перец (можно и больше - по вкусу). 3. Все перемешать, немного посолить. 4. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку. Если остался чеснок, то добавить его дополнительно зубчиками. Ну и пару веточек петрушки для красоты. 5. Затем залить их приготовленным горячим рассолом. 6. Накрыть банки крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки - 30 минут, 1 литровые - 20 минут. 7. После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания. Приятного аппетита и удачных заготовок! https://ok.ru/kulinarniezapisky

Соус "Сацебели" на зиму

5 кг красных помидоров 1 кг красного болгарского перца 1-2 стручка горького перца 1 большая головка чеснока 1 стакан 9% уксуса 2 ч. л. молотой сухой зелени кинзы 1 ст. л. хмели-сунели по 1 ч. л. молотого острого красного перца и кориандра шафран если есть 2 ст. л. соли сахар по вкусу Как готовить: 1. Помидоры и перцы вымыть. Разрезать каждый помидорчик на 4 части, переложить в кастрюлю с толстым дном (казан, утятницу, чугунок) и поставить на слабый огонь. Томить помидоры до тех пор, пока не начнет отходить кожица. Снять посуду с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час. 2. Болгарский перец разрезать на половинки, вычистить семена. Переложить в сотейник и залить кипятком. Проварить 20-30 минут. Воду слить, а перцы измельчить блендером. 3. Слить в отдельную посуду прозрачную жидкость с помидоров, лучше большой ложкой. 4. Помидоры протереть через дуршлаг при помощи толкушки для картошки, но затем все же лучше использовать сито, чтобы убрать семена. 5. Соединить пюре из перца и помидоров, добавить стручки горького перца и поставить вариться на небольшом огне 30 минут до загустения массы. 6. Чеснок почистить от шелухи и растолочь вместе со всеми пряностями и 1 ст. л. соли. Ввести смесь в соус, перемешать и попробовать на вкус. Убрать из соуса стручки горького перца. Досолить по необходимости, всыпать сахар по вкусу. 7. Влить уксус, довести до кипения. 8. Готовый соус разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Зачем в варенье добавлять лимонную кислоту или сок лимона?

Это консерванты, которые помогут сохранить ценную заготовку. Но не только для этого. Причин как минимум две и вот почему👇

Как вкусно и правильно пожарить рыбу

Знаете, как сделать чтобы корочка была хрустящей, а сама рыбка нежной и сочной? Нет? Тогда записывайте и сохраняйте несколько секретов и лайфхаков по жарке невероятно вкусной рыбки.