Татьяна Шиятий

Помните ту самую, настоящую советскую кабачковую икру? Ту, что с нетерпением ждали всей семьей, с которой елозили по хрустящему хлебу и до дна выскребали из банки? Ту, рецепт которой хранился в заветной тетрадке вашей бабушки? Забудьте все, что видели до этого. 99% рецептов в сети — это всего лишь жалкое подобие. Они предлагают жарить кабачки, добавлять морковь и лук, уваривать за полчаса... Нет, друзья. Это совсем не то. Перед вами — тот самый, аутентичный рецепт из общественной столовой или продовольственного магазина «Гастроном». Рецепт, который не ищут в интернете, потому что его там попросту нет. Его передают из рук в руки, как семейную реликвию. Почему этот рецепт — единственный и неповторимый? Отложите все другие рецепты. Это — незабываемые воспоминания. Ингредиенты (на выходе примерно 10-12 пол-литровых баночек): Подготовка. Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожицы и плодоножек. Если семена крупные и грубые — удалите их. Прокрутите кабачки через мясорубку со средней решетк

Соусы дома часто получаются блеклыми и без характера. Есть один кулинарный секрет, который шефы редко объясняют. Освоив его, вы превратите обычное блюдо в гастрономическое событие. Если вам интересны такие профессиональные находки, подпишитесь на телеграм канал «Вкус мира» в Telegram. Там регулярно выходят техники и вкусовые решения, которые обычно остаются внутри ресторанных кухонь. В кухне Грузия сацебели считается универсальным сопровождением стола. Его готовят к семейным ужинам, подают к мясу на углях, ставят рядом с хлебом и овощами. Этот соус не доминирует, а подчеркивает вкус блюда. Именно поэтому он стал классикой, которая не устаревает. Профессиональные подсказки от «Вкус мира» Используйте только спелые томаты с насыщенным ароматом. Не заменяйте свежую кинзу сушеной. Дайте соусу настояться, чтобы вкус стал глубже и гармоничнее. Секрет в балансе. Кислинка томатов соединяется с мягкой сладостью, чеснок добавляет характер, зелень дает свежесть, специи создают объем вкуса. Это н

Сегодня поделюсь рецептом домашних пирожков в духовке. Готовятся просто, из доступных продуктов и довольно быстро. Запекаются в духовке без лишнего масла. Покажу как складываю пирожки без защипов, благодаря этому начинка не вытекает пирожок очень хорошо скреплен. Пирожки с двумя начинками: с мясом и с капустой. Тесто: Молоко 300 мл Мука 500-600 г Яйцо 1 шт Маргарин 100 г Дрожжи живые 10 г Сахар 30 г Соль 5 г Начинка 1: Капуста 300 г Лук 150 г Яйца 3 шт Масло 30 г Соль по вкусу Начинка 2: Мясо 300 г Лук 150 г Соль, перец Первым делом готовлю тесто. В тёплом молоке растворяю живые дрожжи, добавляю соль, сахар, муку, яйцо растопленный маргарин и замешиваю тесто. Муку лучше добавлять постепенно, так как она бывает разная и может потребоваться немного разное количество. Тесто должно получиться мягким и немного липковатым. Миску с тестом накрываю крышкой или пищевой пленкой и оставляю для подъёма в тёплом месте на 1 час. Лучше всего подходит духовка со включенной лампочкой, но без

В студенческом общежитии у нас была одна старая сковородка на весь этаж и вечная нехватка денег до стипендии. Тогда мы заворачивали жареную колбасу в лаваш, добавляли плавленый сыр и считали это настоящим деликатесом. Прошли годы, а запах горячего рулета до сих пор возвращает меня в те шумные вечера. Обжариваем колбасу Колбасу режем небольшими кубиками, примерно по сантиметру. На сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла (сливочное даёт аромат, растительное не даёт гореть). Выкладываем колбасу и обжариваем на среднем огне минуты 3-4, помешивая, пока не появятся румяные бочка. Колбаса должна чуть подрумяниться и стать ароматной. Перекладываем в миску. Готовим яичную начинку В ту же сковородку (можно не мыть, вкус будет богаче) вбиваем яйца, солим, перчим и сразу начинаем помешивать вилкой, готовя рыхлую яичницу-болтунью. Важно не пересушить, снимайте с огня, когда яйца ещё чуть влажноватые, они дойдут сами. Это займёт минуты 2, не больше. Подготавливаем остальные ингр

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие утра, когда просыпаешься вроде бы с обычным настроением, а на кухне вдруг особенно хочется чего-то домашнего, тёплого и такого, чтобы пахло уютом. Не бутерброда на бегу и не привычной глазуньи, которую готовил уже тысячу раз. Хочется чего-то простого, но при этом такого, чтобы потом весь день вспоминать с удовольствием. У меня такие моменты бывают часто. Яйца дома всегда есть, это продукт почти дежурный. Но, честно говоря, просто жарить их мне давно наскучило. То отвлёкся — и уже края пересохли. То вроде бы всё нормально, а есть не хочется, потому что вкус слишком знакомый. И вот однажды я решила немного изменить привычный завтрак. Ничего особенного не придумывала — просто взяла грибы, немного сыра, лук и яйца. А получилось так удачно, что теперь домашние просят именно этот вариант. Самое приятное в этом рецепте — он не требует ни редких продуктов, ни лишней возни. А выглядит так, будто вы постарались куда больше, чем на самом деле. Такой завтрак в