Паста томатная, домашняя: найден идеальный рецепт

Получается настолько вкусной, что подойдет для любого блюда или выпечки. Например, для пиццы, тушения голубцов или подливы для макарон. И хранится хорошо.

Ингредиенты:

* 4 кг красных спелых помидоров (сливка или другие плотные и не сочные) * 4 ст. л. крупной каменной соли * 0,5 стакана оливкового масла (именно такого)

Как готовить:

1. Помидоры перебрать и помыть, нарезать небольшими кусочками. 2. Переложить помидорки в кастрюлю с толстым дном и поставить на слабый огонь. При слабом кипении варить помидоры 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать деревянной ложкой. 3. Взять блендер или мясорубку и пропустить всю помидорную массу через них. Должно получиться пюре.

4. На этом трудоемкий процесс не заканчивается. Теперь надо протереть все помидоры через мелкое сито или специальное приспособление, с помощью которого отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек. 5. Помидорную мякоть без шкурки и зерен собрать в одну емкость. Добавить соль и оливковое масло. Перемешать. 6. Затем взять противень с высокими бортиками и перелить в него всю нашу помидорную смесь. 7. Поставить противень в горячую духовку, при максимальной температуре. У меня в духовке 300 градусов. Но если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить. 8. Периодически противень вынимать и помешивать содержимое деревянной ложкой. Мякоть помидоров будет становиться все более густой, постепенно превращаться в пасту.

9. Томить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, это примерно1,5-2 часа. Она будет менять свой цвет, становиться темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до 250 градусов. 10. Когда паста будет готова, достать противень из духовки.

Теперь про хранение. Есть два способа. Первый: томатную пасту можно в горячем виде разложить по стерильным баночкам, сверху налить немного прокаленного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.

Второй способ: остуженную томатную пасту разложить по контейнерам (формочкам) и убрать в морозилку. Зимой доставать, размораживать и употреблять по назначению. Качество ее от замораживания не теряется.

Выбирайте сами способ хранения томатной пасты и делайте вкуснейшие заготовки. Удачи Вам! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!