ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:
125 гр.- изюма
2 ст.л. - рома или коньяка
240 гр.- пшеничной муки высшего сорта
1/2 ч.л. - разрыхлителя
1/4 ч.л. - соды
по 1/2 ч.л. - молотой корицы, душистого перца, имбиря и мускатного ореха
1/4 ч.л. - соли
150 гр.- крупно натёртого тёмного шоколада
125 гр.- сливочного масла комнатной температуры
125 гр.- сахара можно немного уменьшить
1/2 ч.л. - тёртой лимонной цедры
1/2 ч.л. - тёртой апельсиновой цедры
1/2 шт.- яйца
Приготовление:
1.Замочить изюм в роме на 10 минут. Если используется изюм, замоченный ранее, пропустить этот шаг.
2.Перемешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и шоколад.
3.Положить в чашу миксера масло, сахар и оба вида цедры, перемешивать около минуты, стараясь не ввести лишний воздух. 4.Добавить яйцо, перемешать.
5.Добавить сухие ингредиенты. Когда они практически полностью войдут в тесто, ввести изюм и домесить спатулой.
6.Сформировать из теста шарики весом 50 гр., положить на застеленные пергаментом противни на расстоянии 2 см. друг от друга. Убрать в холодильник на 1 час.
7.Разогреть духовку до 190*С.Выпекать печенье 15-20 минут. Края должны стать золотистыми, образуется плотная корочка, но при этом серединка останется мягкой.
8.Оставить печенье на противне на 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.
9.Хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре.