Один из необычных праздников ежегодно отмечают в мире 12 декабря — День пряничного домика. В праздничную дату многие занимаются строительством этого кондитерского чуда. Это отличный способ провести семейный досуг и подготовиться к зимним праздникам, ведь такие пряничные домики являются неотъемлемым атрибутом Рождества и Нового года у жителей большинства европейских стран. История появления пряничного домика Этот кулинарный шедевр, который в Германии принято ставить на праздничный стол или на камин под Рождество, а также преподносить в подарок знакомым и близким, традиционно готовят из имбирного сдобного теста. Историки установили, что измельченным в порошок имбирным корнем люди начали сдабривать пищу еще в древности. Появление же первого имбирного пряника, испеченного в Европе, датируется 11 веком. Эта специя имеет не только пикантный вкус и аромат, но и оказывает благотворное воздействие на организм человека, особенно на желудок. К тому же, добавленная к пряничному тесту, она позволяет выпечке долгое время оставаться свежей и не черстветь. Во Франции есть предание, согласно которому пряники были завезены в европейские страны в 992 году армянским монахом.

Пряничные фигурки человечков начали массово выпекать в 16 веке. Ими любила лакомиться английская королева Елизавета I. Она даже дарила иностранным послам пряник с собственным портретом. В большинстве стран Европы профессия пекаря считалась весьма престижной. В 17 веке они выпекали имбирные пряники ко многим праздничным датам. Их делали в форме сердечек, звездочек, солдатиков, мечей, пистолей и даже зверюшек. Эти лакомства продавали в специализированных лавках и на сезонных ярмарках. Считается, что традиция изготавливать нарядный пряничный домик к Рождеству зародилась в 1800-х годах в Германии. Первые строения из пряников своим появлением обязаны братьям Гримм и их сказке, повествующей о Гензеле и его сестре по имени Гретель. С той поры прянично-имбирный аромат, который доносится из кондитерских Германии и других стран Европы в декабре, создает атмосферу праздника и возвещает всех о приближении Рождества. Пряничными домиками, человечками, оленями немцы и другие европейцы украшают витрины магазинов, елки, собственные дома. И эта замечательная традиция уже распространилась по всему миру и прижилась во многих странах. Сюжет сказки, давшей жизнь пряничному домику

Семье Гензеля и сестрички Гретель угрожает голод. Их отец, поддавшийся уговорам новой жены, вознамерился оставить сына и дочку на их погибель в лесной чаще. Дети, подслушавшие разговор взрослых, придумали, как им спастись. В первый раз, когда отец повел их в лес, мальчик бросал камушки на дорогу. По этим указателям ребятишки вернулись домой. В следующий раз, когда отец вновь повел детей в лес, камушков при себе у мальчика уже не было. Поэтому он бросал на землю хлебные крошки. Но их склеивали птицы, и дети не смогли найти пути обратно. Брата с сестрой, заплутавших в лесу, белая птица привела к необычному дому. Он был сделан из пряников, а окна — из сахара. Там они оказались в ловушке ведьмы, поедающей детей. Старуха держала какое-то время брата в клетке. Сестра же под угрозами колдуньи откармливала его, подготавливая к съедению. Гензелю удалось обмануть слабовидящую людоедку, показав ей косточку, которая та приняла за его худой палец. Но, не в силах дольше ждать, коварная старуха решила поджарить Гретель заживо. Находчивая девочка перехитрила злодейку, отправив ее в горящую печку. Чтобы добраться домой, дети перебрались через реку. В этом им помогла утка. Далее они нашли путь к дому по лесным приметам. Пока брата с сестрой не было, их мачехи не стало. Дети остались жить с отцом в мире и достатке, который обрели благодаря прихваченным из дома злой ведьмы сокровищам. Изготавливаем шаблоны Конечно, можно купить его в ближайшей кондитерской, но гораздо интереснее испечь и собрать его своими руками. Правда, для этого придется постараться. И все же сделать пряничный домик не так сложно, как кажется на первый взгляд. Наш сегодняшний мастер-класс посвящен именно этому.

Первым делом необходимо вырезать из плотного картона шаблоны для пряничного домика с размерами. Габариты вы можете пропорционально увеличивать по своему усмотрению. Предлагаем взять максимально простую модель, для которой нам понадобятся следующие элементы: Пятиугольники (2 штуки) высотой 18,5 см с основанием 12,5 см, параллельными боковыми сторонами по 11 см и одинаковыми наклонными сторонами — это будет фасад и противоположная сторона. Прямоугольники 10,5 × 15 см (2 штуки) — это боковые стены. Прямоугольники 12 × 16 см (2 штуки) — это крыша. На весь экран

Теперь нужно проработать некоторые детали на уже вырезанных элементах. В прямоугольниках для боковых стен и фасада вырежьте квадраты 4 × 4 см — это окна. Одно на фасадной части и по два на боковых. Кроме того, нужно сделать дополнительные элементы для пряничного домика. Сделайте макет и вырежьте прямоугольник 4,5 × 2 см (4 штуки) — это дымоход. Важное дополнение. Чтобы закрепить трубу на треугольной крыше, у двух прямоугольников вырежьте снизу небольшие треугольнички под таким же углом, что и скат крыши. Замешиваем пряничное тесто

Теперь можно приступать к приготовлению теста для пряничного домика: Высыпьте 100 г сахара в сухой сотейник и расплавьте на среднем огне. Следите за тем, чтобы сахар не пригорел. Когда сахар приобретет золотисто-коричневый оттенок, осторожно влейте стакан кипятка. Непрерывно помешивая лопаткой, введите еще 350 г сахара и варите сироп 4 минуты. Дайте расплавленному сахару остыть пару минут, после чего введите 450 г натурального меда и 150 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешайте массу до однородной консистенции. Просейте сюда 1 стакан муки, еще раз перемешайте и остудите до комнатной температуры. Пока масса остывает, просейте отдельно еще 10 стаканов муки вместе с 1 ч. л. соды, 2 ч. л. какао-порошка, молотым кардамоном, корицей, имбирем, гвоздикой (всех специй по 0,5 ч. л.). Добавьте по щепотке соли и мускатного ореха. Как следует взбейте венчиком 3 яйца и введите их в остывшую медовую массу. Небольшими порциями в несколько приемов добавьте муку со специями в медовую массу и замесите густое эластичное тесто. Разделите его на 4 части, оберните каждую пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на сутки. Вырезаем детали из теста и выпекаем

После того как тесто «отдохнуло» в холодильнике, можно вырезать из него детали для домика и выпекать: Раскатайте тесто в ровный пласт толщиной 5 мм. Это можно сделать на посыпанном мукой столе или на пергаментной бумаге — так будет проще переносить его на противень. Какой объем теста брать, решайте исходя из размеров и количества деталей. На всякий случай можно сделать несколько запасных. Разложите поверх пласта теста все имеющиеся шаблоны и аккуратно вырежьте с помощью стека (пластмассовой лопаточки для работы с пластилином) или ножа. Выпекайте детали в духовке при 200 °C примерно 7–10 минут. Внимательно следите за тем, чтобы они не пригорели. Еще одну часть теста раскатайте в более толстый пласт произвольной формы — он послужит нам основой, на которой будет стоять домик. Выпекайте его в том же режиме до готовности. Смешиваем глазурь

Глазурь для пряничного домика не только играет роль декора. Это еще и наш «цемент», который поможет скрепить все детали домика между собой и создать устойчивую конструкцию: Просейте через мелкое сито 400 г сахарной пудры 2–3 раза. Соедините 2 белка с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты. Взбейте миксером в пышную пену. Продолжая взбивать белки миксером на средней скорости, добавляйте по 1 ст. л. сахарной пудры. Таким образом введите весь объем сахарной пудры. Глазурь должна получиться идеально гладкой и тягучей. Разделите ее на две части. При желании можно разделить глазурь на несколько частей и «подкрасить» морковным, свекольным или шпинатным соком, а также какао-порошком. Украшаем детали домика

Украшение пряничного домика удобнее и легче сделать перед этапом сборки: Вырежьте из разноцветного мармелада кусочки по размеру окошек. Наполните корнетик белой глазурью и с ее помощью зафиксируйте кусочки мармелада в оконных проемах. Элементы трубы покройте ажурным узором из белой глазури. Стены и фасад домика распишите глазурью, как вам больше нравится. Это могут быть красивые завитушки, снежинки, елочки, волнообразные узоры и т. д. Что еще можно использовать для декора домика: цукаты; шоколадные драже; орехи и семечки; шоколадную или ореховую крошку; маршмеллоу; кокосовую стружку; разноцветную кондитерскую посыпку; декор из марципана; маленькое печенье; сахарную пудру. Закрепив все элементы декора на отдельных частях домика с помощью глазури, дождитесь, пока она полностью затвердеет. И только потом можно переходить к следующему этапу. Собираем домик по частям

Приступаем к самому главному — как собрать пряничный домик: Наполните корнетик глазурью. Соедините фасад с боковой стенкой, смазывая стыковочный шов глазурью. Подержите их так вместе минуту, чтобы глазурь схватилась. Дайте ей полностью затвердеть. С другой стороны фасада таким же образом присоедините вторую стену. С помощью глазури зафиксируйте между боковыми стенками часть-пятиугольник, противоположную фасаду. Оставьте эту конструкцию высыхать, подперев с четырех сторон стаканами подходящей высоты. Когда она полностью высохнет, быстро нанесите глазурь по всему периметру домика сверху и закрепите на нем сначала одну половину крыши, затем вторую. Далее соедините вместе 4 элемента дымохода таким образом, чтобы треугольные вырезы оказались снизу друг напротив друга. Насадите трубу точно на стык крыши, когда она полностью высохнет. Отверстие трубы, когда она как следует сцепится с крышей, можно закупорить разноцветными шоколадными драже. Только когда домик полностью высохнет, можно «усаживать» его на основание из пряничного теста. Не пожалейте для этого этапа глазури и дайте ей полностью затвердеть. Сверху основание также можно покрыть белой или цветной глазурью. Можно использовать для украшения марципановые фигурки в виде новогодней елочки или сказочных персонажей. Разумеется, мало кто отважится продегустировать такую красоту, пусть и столь соблазнительную. К счастью, срок хранения пряничного домика в среднем составляет от 1,5 до 2 месяцев. Так что его вполне можно сделать за несколько дней до того, как вы его подарите или поставите дома в качестве новогоднего украшения. Главное, беречь изделие от сильной влажности и высоких температур. Пряничный домик будет радовать глаз и дарить всем отличное настроение на протяжении всех праздников и гораздо дольше. А что делать с ним дальше, решайте сами. Теперь, когда вы знаете, как изготовить пряничный домик, вы можете преподнести родным по-настоящему уникальный и необыкновенный подарок, который они запомнят надолго. Вдохновляйтесь нашим мастер-классом, придумывайте собственные пряничные вариации и творите волшебство своими руками. #чтоприготовить подписывайтесь