Для любителей полезной выпечки.

Кексы мягкие, вкусные, не сильно сладкие.
Ржаные кексы с сухофруктами.
Основную сладость дают сухофрукты.
Понадобится на 6 кексов:
2 яйца, щепотка соли, 30 г сахара, 50 г кефира, 100 г ржаной муки, 1 ч л разрыхлителя, 50 г сухофруктов или цукатов.
Понадобится:
Смешать яйца, соль, сахар и кефир. Тщательно перемещать, чтобы сахар почти растворился. Добавить ржаную муку и разрыхлитель. Замесить однородное тесто по консистенции как на оладьи. У нас кефир был очень густой, поэтому пришлось добавить лишних 20 г кефира для нужной консистенции теста.
Мелко порезать сухофрукты и добавить в тесто.
Разложить тесто в небольшие формочки для кексов, заполнив на 2/3.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до сухой лучинки