🫙 Салат с рисом и овощами

Многие называют такой вид салата на зиму "ленивыми голубцами" или "капустняком", и в этом есть доля истины - состав ингредиентов и сам процесс приготовления очень схож с этими блюдами. Ингредиенты Рис - 100 г Помидоры - 200 г Капуста - 300 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 50 мл Уксус (6-9%) - 2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Сахарный песок - 0,5 ч.л. Специи - по вкусу Чеснок - 1 зубчик Приготовление Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами, промыв после чистки. Точно так же поступите и с морковью, но ее нарежьте крупными кубиками. Нашинкуйте капусту, предварительно удалив смятые верхние листья. Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, пассеруйте в нем морковь и лук до мягкости, а затем всыпьте в емкость капустную нарезку. Как только капуста потушится, добавьте нарезанные кубиками промытые помидоры и томите еще в течение 10-15 минут, пока помидоры не выпустят весь свой сок. Не забывайте перемешивать содержимое сотейника. Как только сока станет много, всыпайте рис. Я брала пропаренный рис, так как он быстрее остальных сортов готовится. Всыпьте соль и сахарный песок - он нейтрализует помидорную кислоту. Добавьте любимые специи по вкусу и спрессуйте в сотейник 1 чесночный зубчик для аромата, предварительно его очистив. Перемешайте все и варите около 20 минут. Если рис втянет в себя весь сок, то влейте немного кипятка в салат. В самом конце влейте 9% уксус и томите еще минуту, все перемешав. Банку ошпарьте кипятком и выложите в нее салат. Крышку также ошпарьте кипятком и накройте ею банку, закатав с помощью ключа для консервации. Заготовленный на зиму салат с рисом и овощами храните в погребе или кладовой.

🍅 Помидоры с баклажанами 🍆

Из указанного количества овощей получится 2 литра вкуснейшего салата с баклажанами и помидорами. Ингредиенты Баклажаны - 1 кг Помидоры - 1.5 кг Сахар - 3 ст.л. Соль - 1 ст.л. Острый перец - 0.5 шт. Чеснок - 1 головка Масло подсолнечное - 4 ст.л. Уксус 9% - 1 ст.л. Приготовление Помидоры бланшируем и снимаем шкурку. Взвешиваем 1 кг помидоров и перебиваем их в блендере. По желанию можно измельчить все помидоры, но мне захотелось, чтобы какая-то часть помидоров осталась в заготовке кусочками. Помидорный сок выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим его 15 минут, снимая пену. Пока варится сок, нарезаем кружочками баклажаны толщиной около 0.5 см и мелко острый перец. Оставшиеся 500 г помидоров нарезаем крупными кусочками. В томат добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, опускаем туда баклажаны и резаные помидоры. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут, затем овощи следует перемешать. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на небольшом огне ещё 20 минут. Добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и уксус, перемешиваем и готовим ещё 5 минут. Салат раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки с крышками, закатываем и затем переворачиваем донышком вверх. Накрываем тёплым одеялом и оставляем на сутки. После этого перемещаем салат из баклажанов с помидорами на зиму на хранение в кладовку. Можно хранить в городской квартире. Вкусных вам заготовок!