Консервируем сами

🐟 Мойва в томатном соусе

Ингредиенты: мойва - 1 кг.; томатная паста - 150 гр.; лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль - 7 ч.л. без горки ; растительное масло - 30 мл.; перец черный - 2 ч.л.; лавровый лист - 3 шт. 1. У рыбы отделить голову, внутренности, почистить ее и промыть. 2. Морковь измельчить на крупной терке. 3. Лук измельчить кубиком. 4. Сначала обжарить на масле лук до полупрозрачности. Добавить морковь, обжаривать до размягчения. 5. Смешать рыбу и овощи. 6. Пасту развести в 150 мл. холодной воды. Залить рыбу. Всыпать соль, перец. Можно использовать и другие специи по желанию, а также специальный набор приправ для рыбы, который продается в магазине. 7. Накрыть кастрюлю крышкой и туши 2-2,5 часа на маленьком огне. Мойва должна протушиться настолько, чтобы ее кости размягчились и их не пришлось вынимать из готовой консервы.

🍖 Тушёнка из кролика

Ингредиенты Кролик - 1200 г Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 16 шт. Соль морская - 2 ч.л. Банки 450 г - 2 шт. Приготовление Тушенка из кролика - диетическое мясо, приготовленное самым простым способом и с самым минимальным количеством продуктов. Готовится очень просто, результат просто потрясающий. Если вам случайно перепало несколько кроликов, смело готовьте их впрок. Из этой тушенки потом можно приготовить много вкусных блюд - супы, жаркое, очень вкусно с отварным картофелем, можно добавить в качестве начинки в пироги или картофельные запеканки и т.п. Для приготовления тушенки из кролика в домашних условиях возьмите продукты по списку. Банки нужно хорошо помыть, обсушить. На дно банок положить лавровый лист и четыре горошины перца. Мясо кролика тщательно обрезать с тушки, нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо до половины банки, посолить. Если используете морскую соль, то половину чайной ложки, если обычную поваренную, то чуть меньше. Наполните банки мясом кролика доверху. Насыпьте еще 0,5 ч.л. морской соли и добавьте еще четыре горошины перца. Накройте банки крышкой. Поставьте банки в глубокую форму, налейте воды в форму столько, чтобы она была выше половины банок. Поставьте в холодную духовку, включите на 150 градусов. Готовьте тушенку из кролика при этой температуре минимум 30 минут. За это время духовка должна нагреться, и будет уверенность, что банки не треснут. Увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте тушенку еще 2,5 часа. Кстати, за это время мясо пустит сок, и его можно будет попробовать на вкус. Если необходимо, можно еще немного посолить по вкусу. Готовую тушенку достать из духовки, закатать ключом или самозакаточной крышкой, накрыть махровым полотенцем и оставить под ним до полного остывания. Хранить тушенку из кролика нужно в прохладном месте. Из этого количества получается две баночки по 450 г диетического мяса, приготовленного в собственном соку, который после остывания превратится в желе. Очень вкусно, рекомендую. #тушенкаизкролика #рецептыизкролика #рагуизкролика #блюдаизкролика

🍅 Маринованные помидоры

Ингредиенты: Помидор — 15 кг Вода — 6,5 л Соль — 200 г Сахар — 400 г Уксус ( 9%) — 350 мл Морковь (средние) — 4 шт Перец сладкий — 4 шт Петрушка (где-то гр 150) — 1 пуч. Укроп (столько-же) — 1 пуч. Чеснок (4 головки) — 4 шт Подготавливаем банки, крышки, и все ингредиенты. Моем, чистим, режем, у помидоров срезаем «попку» крышки кипятим. Вот тут всё порезано, да кстати по рецепту можно всё пропустить через мясорубку, я порезала. Укладываем помидоры в банки плотненько но без насилия. Ставим воду на огонь, вода закипела заливаем помидоры и прикрываем крышками, даём банкам постоять так минут 10-15 А мы пока готовим маринад. Как только наша вода закипела кладём туда соль сахар и порезанную зелень, в самом конце льём уксус, кипятим минуты 3. Теперь можно сливать воду из банок и заливать маринадом, закатать крышками, перевернуть и хорошенько укутать. Через 2 недели можно снимать пробу и облизывать пальчики.

🍅 Помидоры квашеные с зеленью

Ингредиенты: 8кг помидоров; 200г корня петрушки; 300г зелени петрушки; 200г зелени сельдерея; 300г зелени укропа. Маринад (1л воды): 70г соли; 50г мёда. Помидоры вымыть, проколоть в нескольких местах. Корень петрушки очистить и натереть на крупной терке. На дно ёмкости положить половину промытой зелени и тёртый корень петрушки. Затем уложить помидоры, перекладывая их оставшейся зеленью. Сверху уложить несколько веточек укропа и сельдерея. Для маринада в воду положить соль и мёд, кипятить 2-3 мин, снять с огня и немного остудить. Помидоры залить теплым маринадом, чтобы он полностью их покрыл. Ёмкость накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный круг, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место. Помидоры будут готовы через 6-12 дней(в зависимости от температуры в помещении).

🍅 Соленые помидорки в пакете

Ингредиенты: (для рассола) 1 л. холодной воды 2 столовые ложки соли крупного помола 0,5 ложки сахара Красные (крепкие) или бурые помидоры сложить по 1-2 кг. в полиэтиленовые пакеты. В каждый пакет положить специи (как для засолки огурцов + небольшие кусочки жгучего перца). Каждый пакет залить рассолом и завязать его, предварительно выпустив из пакета воздух и конец его скрутив плотным жгутом. Пакеты сложить в бочку или бак - с бурыми помидорами пониже, с красными - повыше. Сверху залить рассолом - так, чтобы пакеты были покрыты не менее, чем на 4-5 см. Можно чуть-чуть пригрузить сверху, чтобы пакеты не всплыли. При появлении плесени на рассоле сверху её нужно убрать. Но если в пакетах нет воздуха, то и плесени не будет. Такие помидоры готовы через 25-30 дней и хранятся до нового урожая. Хранить бочку с помидорами в погребе #заготовки

🥒🥕🍅🌶️ Ассорти с капустой

Ингредиенты: Помидоры Огурец Капуста - 1/2 вилка Болгарский‌ перец - 1-2шт Морковь - 1 крупная Чеснок - 5-6 зуб Душистый‌ перец , перец горошек Маринад на 3л банку: Уксус 9 % - 25 мл Сахар - 100 гр Соль - 1ст.л с небольшои‌ горкои‌

🍅 Томатная аджика

Вам понадобится: помидор - 2,5 кг лук - 500 гр сладкий перец - 500 гр зеленое яблоко - 500 гр острый перец - 3 шт чеснок - 150 гр сахар - 100 гр соль - 60 гр подсолнечное масло - 250 гр уксус 9% - 50 гр #заготовки #аджика