Тайский суп «Том Ям Кунг»

ИНГРЕДИЕНТЫ
кокосовое молоко 600 мл
рыбный бульон 600 мл
стебель лимонного сорго 10 шт.
каффир-лайм листья 10 шт.
галангал корень 6 долек
перец чили 2 шт.
креветки 20 шт.
кинза 10 веточек
грибы шиитаке 8 шт.
рыбный соус тайский 2 ст. л.
сахар коричневый 1 ч. л.
чеснок 6 зубчиков
растительное масло 2 ст. л.
кунжутное масло 1 ч. л.
лайм 2 шт.
Если
у вас сухие грибы шиитаке, то их нужно предварительно замочить в
большом количестве холодной воды, а потом сварить до готовности. Шиитаке
можно заменить на шампиньоны или вешенки.
Стебли лемонграсса нужно слегка отбить ножом, а потом нарезать тонкими длинными кусками.
Галангал можно заменить на имбирь. Нам потребуется 3 небольших пластика.
Перчик-чили
разрезать пополам и удалить из него семечки. Степень остроты вы можете
регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество перца.
Чеснок
и перец нарубить не очень мелко и обжарить на разогретом растительном
масле (с добавлением кунжутного) в течение 1 минуты.
Затем истолочь их в ступке до состояния пасты.
Нам понадобится кокосовое молоко и рыбный бульон в одинаковом количестве.
Довести
до кипения бульон, опустить в него лемонграсс, галангал и листья лайма.
Чтобы листья полностью раскрыли свой аромат, нужно удалить из них
черешок посредине. Добавить чесночно-перечную пасту и варить 1-2 минуты.
Влить соус (его можно заменить на соевый), добавить нарезанные грибы и варить еще 2 минуты.
В
последнюю очередь влить кокосовое молоко и довести до кипения.
Отрегулировать количество соли по вкусу. Добавить сок лайма и сахар.
Креветки
очистить. Положить их в суп и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по
тарелкам, посыпать рубленым перцем (по желанию) и рубленой кинзой. Можно
поставить в отдельной тарелке рис, который азиаты едят вместо хлеба.
Также рис оттеняет очень насыщенный и пикантный вкус Том Яма.
Приятного аппетита!