ворожная пасха с цукатами

● творог — 1 кг
● яйца — 3 шт.
● сахар (сахарная пудра) — 200 г
● цукаты — 300 г
● ванильный сахар — 2 пакетика
● сливки — 100 мл
● цукаты и мармелад для украшения — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.
Если творог влажный, его необходимо переложить на любую тонкую ткань
(либо марлю, свернутую в два слоя), марлю или ткань надо связать узлом и
подвесить творог над тарелкой, для того чтобы из него стекла сыворотка.
Потом через сито необходимо протереть творог, желательно два раза. В
результате должна получиться воздушная и рассыпчатая творожная масса.
2.
Затем отделяем белки от желтков и после этого на водяной бане растираем
желтки с сахаром до бледно-кремового цвета. Надо обязательно
проследить, чтобы к днищу посуды не прилипали желтки.
3. Творог смешивается с ванильным сахаром и цукатами. И опять все хорошо перемешивается.
4.
После перемешивания добавляется 1 ст.ложка сливок, 1 ст.ложка
размягченного сливочного масла и 1 ст.ложка желтков. Опять все тщательно
перемешивается, до тех пор пока творожная масса не станет полностью
однородной.
5. Специальная форма для творожной пасхи (о ней мы
упоминали выше) ставится верхушкой вниз в тарелку и прокладывается
двойным слоем марли, часть которой должна оставаться за краями формы.
6.
Потом в эту форму перекладывается творожная масса. Концы марли
укладываются поверх творога, на них ставится тарелка или блюдце, и
сверху небольшой груз (примерно 500-800 г). Излишки сыворотки будут
вытекать через специальную дырочку в верхушке формы.
7. После этого форма убирается на ночь (или примерно на 12 часов) в холодильник.
8. Уже готовая пасха украшается цукатами или мармеладом.
Приятного аппетита!