Баклажановые фрикадельки

1 баклажан
1 луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, мелко нарубить
1 красный перец чили, мелко нарубить
3 больших черных оливки, мелко нарубить
2 столовых ложки масла
цедра и сок 1 лимона
1/4 стакана панировочных сухарей
2 столовых ложки тертого пармезана
небольшой пучок петрушки, нарубить
пару листьев базилика, мелко нарубить
соль и молотый перец
томатный соус, для подачи
1.
Срежьте края у баклажана и нарежьте на небольшие части. Обжарьте на
раскаленной сковороде вместе с луком, чесноком, чили и оливками на
столовой ложке масла. Обжаривайте около 10 минут до
золотисто-коричневого цвета.
2. Затем добавьте сок и цедру. Перемешайте и снимите с огня. Слегка остудите. Добавьте сухари, сыр и зелень.
3.
Посолите и поперчите. Слепите небольшие шарики и обжарьте на столовой
ложке масла фрикадельки до коричневой корочки. Снимите со сковороды и
подавайте с томатным соусом.
Приятного аппетита!