"Рыба по-тайски в рисовой корочке"

Ингредиенты:
- на 500 г филе любой рыбы (у меня кижуч)
- 2 яйца
- 3 ст. л. лимонного сока
- соль
- мука для панировки
- рис готовый длиннозерный – 0.75 ст.
- масло для фритюра
Для соуса:
- 4 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. жирных сливок – взбить
- 3 ст. л. лимонного сока
- 2 маленьких перчика-чили
- веточка зелени – мелко порезать
Приготовление:
1. Филе порезать брусками, чуть присолить и полить лимонным соком. Оставить на 20 минут.
2.
Приготовить соус – взбить сливки, добавить майонез, лимонный сок,
зелень. Чили разрезать, удалить семена, мякоть порезать мелко и смешать с
соусом. Поставить в холод. Сварить рис до готовности, откинуть. Яйца
слегка взбить - как для кляра.
3. Теперь разогреваем фритюр до
легкого дымка. Как только показался дымок, уменьшаем огонь до
минимального. Брусочки обваливаем в муке, муку тщательно стряхиваем,
потом помещаем в яйцо, следом обваливаем хорошо в рисе и жарим во
фритюре 3-5 минут, переворачивая для равномерного прожаривания. Кладем
готовые кусочки на салфетку для впитывания жира.
4. Сервируем на листьях салата. Подаем с соусом – кусочки обмакиваем в острый соус.
Приятного аппетита!