Шоколадный торт «Зимний»

К праздникам часто пекут торты на основе шоколада. «Зимний» – это одно из лучших сладких блюд на Новый Год.
Ингредиенты для теста:
0,5 стакана сахара,
2 яйца,
200 грамм сметаны,
100 грамм сгущенного молока,
50 грамм шоколада,
3 ст. л. какао,
1 стакан муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванилин.
Ингредиенты для крема:
100 грамм сливочного масла,
100 грамм сгущенного молока,
50 грамм шоколада.
Ингредиенты для сиропа: черный кофе, сахар и коньяк по вкусу.
Шоколадные торты всегда готовятся на основе черного горького шоколада. Никогда не используйте молочный вариант или шоколадки с наполнителями.
Для приготовления теста яйца взбиваются с сахаром до образования крепкой пены. В отдельной емкости смешивается сметана, какао, сгущенное молоко и шоколад. Эта масса вмешивается в яично-сахарную. Делать это нужно аккуратно с помощью силиконовой лопатки. В этом случае не осядут белки, и тесто насытится кислородом. Мука и ванилин просеиваются через сито и высыпаются в тесто вместе с разрыхлителем (в торты никогда не добавляют соду гашеную уксусом).
Корж отправляется в духовку на 30-40 минут до готовности. После остывания его нужно разрезать на две части. Между ними будет налит крем. Для его приготовления взбивается сливочное масло, сгущенное молоко и шоколад. Перед намазыванием коржа кремом нужно пропитать его сиропом. Он готовится из свежезаваренного черного кофе, сахара и коньяка.
Приятного аппетита!