««Сабих» (Второй вариант приготовления с пропорциями)»

Сабих происходит от арабского слова «сабах» - «утро».
Израильский сэндвич из питы с жареным баклажаном и крутым яйцом - Сабих стал частью израильской кухни благодаря евреям-мизрахим, которые традиционно ели сабих в утро шаббата.
Сабих появился в Израиле с иракскими евреями, переселившимися в 1940-х–50-х гг.
В шаббат, когда запрещается готовить пищу, евреи мизрахим ели холодные заранее приготовленные баклажаны, картофель и крутые яйца.
В Израиле к этому блюду добавили питу и стали продавать как фаст-фуд в киосках.
Ингредиенты:
Сабих подают в пите.
Традиционными составляющими являются: жареные баклажаны, яйца вкрутую, хумус, тахини, израильский салат, картофель, петрушку и амба (острая манговая приправа).
Обычно используются яйца, медленно сваренные в чолнте пока они не стали коричневыми.
Иногда в сабих добавляют горячий соус и посыпают рубленым луком.
Ингредиенты на 1 порцию:
баклажан 1 шт.,
яйцо вареное 1 шт. ,
оливковое масло 1 ст. л.,
помидор 1 шт.,
тахина (кунжутная паста, саособ приготовления которой я уже описывала здесь в группе) 2 ст. л.,
соус чимичури 2 ст. л.
Баклажаны нарезать вдоль — ломтиками толщиной в 1,5 см и обжарить во фритюре, после чего выложить на бумажные салфетки и дать излишкам масла впитаться.
Соус чимичури: мелко рубленную зелень петрушки смешать с мелко нарубленным чесноком и заправить столовой ложкой оливкового масла.
Уложить первый ломтик баклажана на тарелку, посолить и поперчить, выложить на него вареное яйцо и помидор, нарезанные ломтиками толщиной чуть менее сантиметра.
Полить тахиной и оливковым маслом.
Сверху накрыть еще одним ломтиком баклажана, снова полить тахиной и добавить чимичури.
Бэтэавон! Приятного аппетита!