«Кофе кортадо: что такое и как его правильно готовить»

Автор статьи и варианта приготовления © Екатерина Беренштейн, кулинарный редактор «Food. ru»
Кофе кортадо (Coffee cortado) — кофейный напиток, который отличается насыщенным вкусом и представляет собой смесь крепкого эспрессо с добавлением молока. Расскажем о тонкостях приготовления кортадо в домашних условиях.
«История кофе кортадо»
Кортадо — популярный кофейный напиток. Его особенность заключается в сочетании эспрессо с молоком в нужных пропорциях — по 30 мл. Название происходит от испанского слова cortar, что означает «резать» или «уменьшать». Это отражает суть напитка: добавление молока уменьшает горечь кофе, делая вкус более мягким и сбалансированным.
История кортадо начинается в Стране Басков на севере Испании. Со временем напиток перекочевал в Латинскую Америку, где также получил широкое признание. Позже кофе кортадо стал популярен за пределами Испании и Латинской Америки, особенно в кофейных культурах Северной Америки и Европы.
«Чем кофе кортадо отличается от других кофейных»
Кортадо имеет несколько отличительных черт, которые выделяют его среди других популярных напитков из кофе. В отличие от латте или капучино, где молоко взбивается до состояния пены, приготовление кортадо включает в себя подогревание молока.
Основные особенности приготовления популярных миксов кофе с молоком:
1. Пропорции кофе и молока
Кортадо. Соотношение пропорций кофе и молока 1:1.
Латте. Состоит из одной части эспрессо и примерно трёх частей молока и молочной пены.
Капучино. Обычно состоит из равных частей эспрессо, горячего молока и пены.
2. Подготовка молока
Кортадо. Используется подогретое молоко, но не вспененное.
Латте и капучино. В латте молоко взбивается до гладкой микропены, а в капучино — до плотной и воздушной.
3. Вкус
Кортадо. Обладает сбалансированным вкусом, где выражена как крепость эспрессо, так и мягкость молока.
Латте. Вкус более мягкий и молочный, с явным преобладанием вспененного молока над кофе.
Капучино. Имеет более выраженный кофейный вкус, чем латте, благодаря меньшему количеству молока и большему объёму пены.
«Классический рецепт кофе кортадо»
Кофе кортадо — это смесь крепкого эспрессо и молока в пропорции 1:1. Для приготовления этого насыщенного напитка следуйте простой инструкции:
Подготовьте 30 мл эспрессо с помощью кофемашины.
Налейте молоко в молочник и подогрейте его до температуры 60-65 градусов. Подогревайте молоко медленно, используя паровую насадку на эспрессо-машине.
Подготовьте кофейную чашку. Влейте в неё эспрессо, а затем молоко.
«Тонкости приготовления кортадо».
Выбор кофе. Лучше использовать свежемолотый высокого качества. Старайтесь выбрать зерна с хорошей сбалансированностью вкуса и ароматом.
Текстура молока. Оно должно быть подогретым, но не взбитым в пену.
Температура молока. Чтобы не испортить вкус, не перегревайте его и не доводите до кипения. Молоко может приобрести слегка горьковатый вкус, если нагреть его выше температуры 60-65 градусов.
«Как правильно подавать и пить кофе кортадо»
Кофе кортадо лучше всего подавать сразу после приготовления, пока молоко ещё не успело остыть, а напиток сохранил свою кремовость и вкус. Классический кортадо подаётся в чашке объёмом 150-200 мл, чаще всего стеклянной, чтобы подчеркнуть красивый цвет напитка. Пейте медленно, чтобы насладиться сбалансированным вкусом и ароматом. К кортадо можно подать небольшой десерт, например, печенье или шоколад. Эти сладости хорошо сочетаются с насыщенным вкусом кофе.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор статьи и варианта приготовления © Екатерина Беренштейн, кулинарный редактор «Food. ru»
Иллюстративная фотография