Предыдущая публикация
«Как приготовить идеальные спагетти: советы шеф-повара»
Автор © Сергей Кузнецов, бренд-шеф
Как приготовить идеальные спагетти: советы шеф-повара на все случаи осени и жизни.
Варка итальянской пасты – дело тонкое, но не слишком сложное, а результат может быть впечатляющим
Бренд-шеф медиаплатформы о еде Food. ru Сергей Кузнецов рассказывает о тонкостях идеальных спагетти.
«Существует более 300 сертифицированных видов итальянской пасты, и один из наиболее популярных – спагетти. Они сочетаются с чем угодно: с мясом, рыбой, салатами, соусами. К тому же макароны из твёрдых сортов пшеницы полезны: они богаты сложными углеводами и витаминами группы В» – Сергей Кузнецов, бренд-шеф
«Как выбрать спагетти в магазине»
Главное условие – составе должна быть мука твердых сортов пшеницы, а не классическая пшеничная. Лучше всего брать макароны итальянского производства: они хорошо держат форму и меньше слипаются во время варки. Интересным вариантом являются спагетти из цельнозерновой или мультизлаковой муки, хотя их серо-коричневый цвет может немного смутить.
«Как правильно сварить спагетти»
Отличается ли как-то процесс варки покупных спагетти и домашней пасты, которую готовили самостоятельно?
Особенности приготовления спагетти прежде всего зависят от того, сухая это паста (магазинная, в упаковках) или свежая (паста фреска). Также способы разнятся по тому, будут макароны употребляться в пищу сразу или позднее. В среднем паста фреска варится быстрее – примерно 2-4 минуты до полной готовности. Магазинной продукции необходимо набухнуть, прежде чем свариться окончательно. Поэтому спагетти из упаковки обычно готовятся в два раза дольше, до 8-10 минут.
Как правильно варить спагетти, чтобы они не слиплись?
Частой проблемой становятся слипшиеся спагетти. Они могут сцепиться как во время варки, если вы не перемешали их, когда положили в кастрюлю, – так и после приготовления, если вы надолго оставили макароны горячими в дуршлаге.
Добавляя спагетти в воду, обязательно мешайте её до тех пор, пока каждая макаронина не будет плавать отдельно друг от друга. Не забудьте перемешивать пасту со дна посуды, чтобы она не прилипла к кастрюле.
Если вы собираетесь съесть готовые спагетти сразу, то разложите пасту по порционным тарелкам, полейте соусом и подавайте к столу без промывания. Кроме того, есть способ доготавливания спагетти в соусе перед выкладыванием их в тарелку – таким образом, также можно избежать слипания.
Если вы планируете съесть пасту позже, то промойте ее холодной водой до полного остывания, сбрызните оливковым маслом, сложите в герметичный бокс и сразу уберите в холодильник. Такой способ предотвратит любые изменения внутри пасты из-за остаточной температуры, а масло не даст ей склеиться при хранении.
Автор © Сергей Кузнецов, бренд-шеф
Фотография © Shutterstock
Источник © Журнал «Вокруг света»
Оригинальный текст © ООО «Шкулёв Диджитал Технологии», 2024
Следующая публикация
Комментарии 1
Автор © Сергей Кузнецов, бренд-шеф
Как приготовить идеальные спагетти: советы шеф-повара на все случаи осени и жизни.
Варка итальянской пасты – дело тонкое, но не слишком сложное, а результат может быть впечатляющим
Бренд-шеф медиаплатформы о еде Food. ru Сергей Кузнецов рассказывает о тонкостях идеальных спагетти.
«Существует более 300 сертифицированных видов итальянской пасты, и один из наиболее популярных – спагетти. Они сочетаются с чем угодно: с мясом, рыбой, салатами, соусами. К тому же макароны из твёрдых сортов пшеницы полезны: они богаты сложными углеводами и витаминами группы В» – Сергей Кузнецов, бренд-шеф
«Как выбрать спагетти в магазине»
Главное условие – составе должна быть мука твердых сортов пшеницы, а не классическая пшеничная. Лучше всего брать макароны итальянского производства: они хорошо держат форму и меньше слипаются во время варки. Интересным вариантом являются спагетти из цельнозерновой или мультизлаковой ...Ещё«Как приготовить идеальные спагетти: советы шеф-повара»
Автор © Сергей Кузнецов, бренд-шеф
Как приготовить идеальные спагетти: советы шеф-повара на все случаи осени и жизни.
Варка итальянской пасты – дело тонкое, но не слишком сложное, а результат может быть впечатляющим
Бренд-шеф медиаплатформы о еде Food. ru Сергей Кузнецов рассказывает о тонкостях идеальных спагетти.
«Существует более 300 сертифицированных видов итальянской пасты, и один из наиболее популярных – спагетти. Они сочетаются с чем угодно: с мясом, рыбой, салатами, соусами. К тому же макароны из твёрдых сортов пшеницы полезны: они богаты сложными углеводами и витаминами группы В» – Сергей Кузнецов, бренд-шеф
«Как выбрать спагетти в магазине»
Главное условие – составе должна быть мука твердых сортов пшеницы, а не классическая пшеничная. Лучше всего брать макароны итальянского производства: они хорошо держат форму и меньше слипаются во время варки. Интересным вариантом являются спагетти из цельнозерновой или мультизлаковой муки, хотя их серо-коричневый цвет может немного смутить.
«Как правильно сварить спагетти»
Отличается ли как-то процесс варки покупных спагетти и домашней пасты, которую готовили самостоятельно?
Особенности приготовления спагетти прежде всего зависят от того, сухая это паста (магазинная, в упаковках) или свежая (паста фреска). Также способы разнятся по тому, будут макароны употребляться в пищу сразу или позднее. В среднем паста фреска варится быстрее – примерно 2-4 минуты до полной готовности. Магазинной продукции необходимо набухнуть, прежде чем свариться окончательно. Поэтому спагетти из упаковки обычно готовятся в два раза дольше, до 8-10 минут.
Как правильно варить спагетти, чтобы они не слиплись?
Частой проблемой становятся слипшиеся спагетти. Они могут сцепиться как во время варки, если вы не перемешали их, когда положили в кастрюлю, – так и после приготовления, если вы надолго оставили макароны горячими в дуршлаге.
Добавляя спагетти в воду, обязательно мешайте её до тех пор, пока каждая макаронина не будет плавать отдельно друг от друга. Не забудьте перемешивать пасту со дна посуды, чтобы она не прилипла к кастрюле.
Если вы собираетесь съесть готовые спагетти сразу, то разложите пасту по порционным тарелкам, полейте соусом и подавайте к столу без промывания. Кроме того, есть способ доготавливания спагетти в соусе перед выкладыванием их в тарелку – таким образом, также можно избежать слипания.
Если вы планируете съесть пасту позже, то промойте ее холодной водой до полного остывания, сбрызните оливковым маслом, сложите в герметичный бокс и сразу уберите в холодильник. Такой способ предотвратит любые изменения внутри пасты из-за остаточной температуры, а масло не даст ей склеиться при хранении.
Автор © Сергей Кузнецов, бренд-шеф
Фотография © Shutterstock
Источник © Журнал «Вокруг света»
Оригинальный текст © ООО «Шкулёв Диджитал Технологии», 2024