Предыдущая публикация
«Аджика по-одесски от Саввы Либкина»
Автор варианта приготовления и фотография © Савва Либкин, шеф-повар, Одесса, Украина
В овощных рядах на Привозе характерные грузинские женщины продают её закупоренной в баночки от детского питания. А в отдельных случаях — стаканчиками, как семечки, если речь идёт о сыпучей, «сухой» аджике, в состав которой если верить торговкам входит минимум 20 компонентов, многие из которых водятся только на грузинских кухнях. Хотя по сути это универсальный жгучий набор приправ. Мы будем готовить «мокрую» аджику — густую, пастообразную, которую в Одессе используют для того, чтобы натирать мясо и птицу перед приготовлением. Термической обработки такая аджика не требует.
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии и готовим!
Ингредиенты:
500 г острого красного перца;
150 г чеснока;
100 г грецких орехов;
10 г семян кориандра;
10 г хмели-сунели;
50 г соли.
Способ приготовления:
Красный жгучий перец, очищенный от семян, чеснок, очищенные от плёнки и измельчённые грецкие орехи, пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавляем хмели-сунели и молотые семена кориандра.
Перемешиваем полученное пюре с солью и, собственно, аджика готова.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления и фотография © Савва Либкин, шеф-повар, Одесса, Украина
Следующая публикация
Комментарии 7
Автор варианта приготовления и фотография © Савва Либкин, шеф-повар, Одесса, Украина
В овощных рядах на Привозе характерные грузинские женщины продают её закупоренной в баночки от детского питания. А в отдельных случаях — стаканчиками, как семечки, если речь идёт о сыпучей, «сухой» аджике, в состав которой если верить торговкам входит минимум 20 компонентов, многие из которых водятся только на грузинских кухнях. Хотя по сути это универсальный жгучий набор приправ. Мы будем готовить «мокрую» аджику — густую, пастообразную, которую в Одессе используют для того, чтобы натирать мясо и птицу перед приготовлением. Термической обработки такая аджика не требует.
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии и готовим!
Ингредиенты:
500 г острого красного перца;
150 г чеснока;
100 г грецких орехов;
10 г семян кориандра;
10 г хмели-сунели;
50 г соли.
Способ приготовления:
Красный жгучий перец, очищенный от семян, чеснок, очищенные от плёнки и измельчённые грец...Ещё«Аджика по-одесски от Саввы Либкина»
Автор варианта приготовления и фотография © Савва Либкин, шеф-повар, Одесса, Украина
В овощных рядах на Привозе характерные грузинские женщины продают её закупоренной в баночки от детского питания. А в отдельных случаях — стаканчиками, как семечки, если речь идёт о сыпучей, «сухой» аджике, в состав которой если верить торговкам входит минимум 20 компонентов, многие из которых водятся только на грузинских кухнях. Хотя по сути это универсальный жгучий набор приправ. Мы будем готовить «мокрую» аджику — густую, пастообразную, которую в Одессе используют для того, чтобы натирать мясо и птицу перед приготовлением. Термической обработки такая аджика не требует.
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии и готовим!
Ингредиенты:
500 г острого красного перца;
150 г чеснока;
100 г грецких орехов;
10 г семян кориандра;
10 г хмели-сунели;
50 г соли.
Способ приготовления:
Красный жгучий перец, очищенный от семян, чеснок, очищенные от плёнки и измельчённые грецкие орехи, пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавляем хмели-сунели и молотые семена кориандра.
Перемешиваем полученное пюре с солью и, собственно, аджика готова.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления и фотография © Савва Либкин, шеф-повар, Одесса, Украина