Предыдущая публикация
«Риболлита или итальянский суп из фасоли и овощей»
Автор варианта приготовления © Орли Плай-Бронштейн
Уже прохладно и мокро. Пальмы понуро свесили свои кроны-короны, дома жмутся друг к другу поближе, море хмурится, а одежда – сколько слоёв не надевай – не греет. Но не горюйте: вас согреет Риболлита! Не Виолетта, Одетта или ещё какая-то знойная красавица – это вы неправильно подумали. Речь идёт об итальянском густом зимнем супе риболлита, родившемся среди прекрасных холмов Тосканы именно в такие же промозглые зимние дни.
Суп относится к народной, крестьянской кухне и раньше часто являл собой остатки вчерашних варёных овощей или супа минестроне с добавлением для сытности вчерашнего же хлеба. По одной из версий, рецепт родился в средние века, когда синьоры на своих господских пирах использовали в качестве тарелок круглый плоский хлеб, а наутро прислуга отваривала пропитавшийся мясным соком хлеб вместе с овощами.
И сегодня сделать риболлиту проще простого: открываете холодильник и кладовку, достаёте с полок все овощи, что найдёте, добавляете белую фасоль и вчерашний хлеб, кладете в большую кастрюлю, варите, наливаете в тарелку и – влюбляетесь с первой ложки! Пусть теперь дождь стучит в окно – ему ни за что не добраться до тепла, согревающего вас изнутри!
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии и готовим!
Ингредиенты на 6 порций:
1 стакан белой фасоли, предварительно замоченной на ночь в холодной воде;
1 лавровый лист;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 маленькая морковь, очищенная и нарезанная кубиками;
1 маленький лук, очищенный и нарезанный кубиками;
2 нарезанных стебля сельдерея;
1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками;
1 батат, очищенный и нарезанный кубиками (по желанию) ;
Половина цветной капусты, разобранной на соцветия (по желанию) ;
1,5 литра воды;
1 столовая ложка итальянской смеси приправ;
1 банка консервированных томатов;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Для подачи:
5 ломтиков чёрствого белого хлеба, разломанных на кусочки или нарезанных кубиками;
Несколько свежих листьев зелёного базилика (по желанию).
Способ приготовления:
Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой примерно на 4 см выше бобов и доведите до кипения с веточкой шалфея и лаврового листа. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или до полной мягкости бобов.
В это же время в большой антипригарной кастрюле с оливковым маслом обжарьте подготовленные корнеплоды (лук, морковь, картофель, батат и сельдерей) в течение 10 минут. Приправьте солью, перцем и итальянской смесью приправ.
Добавьте помидоры и варите в течение ещё 5-7 минут, чтобы часть жидкости уварилась. Добавьте приготовленную фасоль вместе с водой, в которой она варилась – в супе должно быть достаточно жидкости, также добавьте, по желанию, цветную капусту, разобранную на соцветия. Ещё раз посолите, поперчите по вкусу и готовьте всё вместе 20-25 минут.
Добавьте базилик и хлеб, перемешайте и дайте хлебу впитать жидкость, а супу – загустеть.
Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Орли Плай-Бронштейн
Фотография © Нимрод Сондерс
Текст © Walla News
Оригинальный текст © Food Walla & Sugat
Следующая публикация
Комментарии 6
Автор варианта приготовления © Орли Плай-Бронштейн
Уже прохладно и мокро. Пальмы понуро свесили свои кроны-короны, дома жмутся друг к другу поближе, море хмурится, а одежда – сколько слоёв не надевай – не греет. Но не горюйте: вас согреет Риболлита! Не Виолетта, Одетта или ещё какая-то знойная красавица – это вы неправильно подумали. Речь идёт об итальянском густом зимнем супе риболлита, родившемся среди прекрасных холмов Тосканы именно в такие же промозглые зимние дни.
Суп относится к народной, крестьянской кухне и раньше часто являл собой остатки вчерашних варёных овощей или супа минестроне с добавлением для сытности вчерашнего же хлеба. По одной из версий, рецепт родился в средние века, когда синьоры на своих господских пирах использовали в качестве тарелок круглый плоский хлеб, а наутро прислуга отваривала пропитавшийся мясным соком хлеб вместе с овощами.
И сегодня сделать риболлиту проще простого: открываете холодильник и кладовку...Ещё«Риболлита или итальянский суп из фасоли и овощей»
Автор варианта приготовления © Орли Плай-Бронштейн
Уже прохладно и мокро. Пальмы понуро свесили свои кроны-короны, дома жмутся друг к другу поближе, море хмурится, а одежда – сколько слоёв не надевай – не греет. Но не горюйте: вас согреет Риболлита! Не Виолетта, Одетта или ещё какая-то знойная красавица – это вы неправильно подумали. Речь идёт об итальянском густом зимнем супе риболлита, родившемся среди прекрасных холмов Тосканы именно в такие же промозглые зимние дни.
Суп относится к народной, крестьянской кухне и раньше часто являл собой остатки вчерашних варёных овощей или супа минестроне с добавлением для сытности вчерашнего же хлеба. По одной из версий, рецепт родился в средние века, когда синьоры на своих господских пирах использовали в качестве тарелок круглый плоский хлеб, а наутро прислуга отваривала пропитавшийся мясным соком хлеб вместе с овощами.
И сегодня сделать риболлиту проще простого: открываете холодильник и кладовку, достаёте с полок все овощи, что найдете, добавляете белую фасоль и вчерашний хлеб, кладёте в большую кастрюлю, варите, наливаете в тарелку и – влюбляетесь с первой ложки! Пусть теперь дождь стучит в окно – ему ни за что не добраться до тепла, согревающего вас изнутри!
Внимательно читаем рецепт, смотрим фотографии и готовим!
1 стакан белой фасоли, предварительно замоченной на ночь в холодной воде;
1 лавровый лист;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 маленькая морковь, очищенная и нарезанная кубиками;
1 маленький лук, очищенный и нарезанный кубиками;
2 нарезанных стебля сельдерея;
1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками;
1 батат, очищенный и нарезанный кубиками (по желанию) ;
Половина цветной капусты, разобранной на соцветия (по желанию) ;
1,5 литра воды;
1 столовая ложка итальянской смеси приправ;
1 банка консервированных томатов;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Для подачи:
5 ломтиков чёрствого белого хлеба, разломанных на кусочки или нарезанных кубиками;
Несколько свежих листьев зелёного базилика (по желанию).
Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой примерно на 4 см выше бобов и доведите до кипения с веточкой шалфея и лаврового листа. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или до полной мягкости бобов.
В это же время в большой антипригарной кастрюле с оливковым маслом обжарьте подготовленные корнеплоды (лук, морковь, картофель, батат и сельдерей) в течение 10 минут. Приправьте солью, перцем и итальянской смесью приправ.
Добавьте помидоры и варите в течение ещё 5-7 минут, чтобы часть жидкости уварилась. Добавьте приготовленную фасоль вместе с водой, в которой она варилась – в супе должно быть достаточно жидкости, также добавьте, по желанию, цветную капусту, разобранную на соцветия. Ещё раз посолите, поперчите по вкусу и готовьте всё вместе 20-25 минут.
Добавьте базилик и хлеб, перемешайте и дайте хлебу впитать жидкость, а супу – загустеть.
Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приго...ЕщёСпособ приготовления:
Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой примерно на 4 см выше бобов и доведите до кипения с веточкой шалфея и лаврового листа. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или до полной мягкости бобов.
В это же время в большой антипригарной кастрюле с оливковым маслом обжарьте подготовленные корнеплоды (лук, морковь, картофель, батат и сельдерей) в течение 10 минут. Приправьте солью, перцем и итальянской смесью приправ.
Добавьте помидоры и варите в течение ещё 5-7 минут, чтобы часть жидкости уварилась. Добавьте приготовленную фасоль вместе с водой, в которой она варилась – в супе должно быть достаточно жидкости, также добавьте, по желанию, цветную капусту, разобранную на соцветия. Ещё раз посолите, поперчите по вкусу и готовьте всё вместе 20-25 минут.
Добавьте базилик и хлеб, перемешайте и дайте хлебу впитать жидкость, а супу – загустеть.
Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Орли Плай-Бронштейн
Фотография © Нимрод Сондерс
Текст © Walla News
Оригинальный текст © Food Walla & Sugat