Предыдущая публикация
Чтобы пельмени были вкусные и ароматные, добавьте в фарш ингредиент, многие хозяйки о нем не знают..
Сейчас самое время лепить домашние пельмени впрок, на улице мороз, можно замораживать без проблем большими порциями. Мы очень любим пельмени и всегда заготавливаем побольше, традиционно лепим всей семьей. Ведь свои не сравнить с магазинными, да, если честно, то и сравнивать нечего. Не знаю чем они их начиняют, но только это не мясо, а непонятно какая "субстанция". Хоть самые дорогие купи, хоть дешевые, ничем не отличаются, если только что названием и формой.Чтобы пельмешки по своему вкусу были необыкновенно вкусными, добавляется секретный ингредиент, который имеется на кухне у каждой хозяйки, стоит копейки. Многие хозяйки не знают о таком способе, а если быть честной, я и сама не знала до недавнего времени. Но когда попробовала добавить эту приправу, вкус пельменей заиграл новыми нотками и непередаваемым вкусом, кто бы мог подумать...
Вот сейчас я как раз и расскажу вам об этом "волшебном" ингредиенте.
В этой статье Вы узнаете:
Каким должен быть пельменный фарш, из какого мяса?Что добавить в фарш для пельменей?
Рецепт приготовления фарша.
Шаг 1:
Здесь, как говорится на вкус... да на цвет... каждая хозяйка решает какое мясо брать, в каких пропорциях. И всё же...не стоит забывать, что секрет сочности зависит от правильного выбора мяса.Для пельменей лучше всего подходит смешанный фарш мелкого помола, состоящий на половину из говядины, наполовину из свинины. Свинину я добавляю пожирнее, чтобы пельмени не были сухими. Лучше всего, если мясо будет свежее, охлажденное, но за неимением лучшего, подойдет и размороженное.
Шаг 2:
Многие хозяйки в пельменный фарш кроме соли ничего не добавляют, я не осуждаю, это их выбор и каждый готовит по-своему.Я же привыкла делать так, как меня научила мама. Всегда в фарш добавляли репчатый лук, чеснок, перец черный молотый, обязательно молоко для сочности и конечно же соль по вкусу.
Рецепт на 1 кг мяса:
Мясо говядины 500 гр и мясо свинины 500 гр пропускаем через мясорубку.
Также через мясорубку пропускаем 1 большую или 2 средних луковицы, несколько зубчиков чеснока, примерно 4-5.
Добавляем молоко от 100 до 150 мл, смотрите по консистенции, фарш не должен быть слишком жидким, иначе будет неудобно лепить.
Добавляем черный молотый перец по вкусу, я кладу примерно половину чайной ложки. Соль примерно 1ч.л с горкой.
А теперь главный ингредиент. Это лавровый лист. Его необходимо перемолоть, удобно это сделать в кофемолке. В магазине молотый лавровый лист я не встречала, если я не права, исправьте меня.
Добавляю 1/3 ч.л, больше не нужно, всему должна быть мера.
Теперь все хорошо перемешиваем до однородности. Ставим в холодильник хотя бы на 1 час, чтобы все ингредиенты подружились и напитались ароматами специй.
Фарш готов, можно приступать к лепке пельменей.
А Вы добавляли лавровый лист в фарш? Знали о таком способе?
Какие специи предпочитаете добавлять в фарш? Делитесь своими секретами и советами в комментариях.
Следующая публикация
Привет! Сегодня я к Вам с быстрым рецептом из лаваша. Готовится моментально, получается вкусно, можно приготовить на завтрак, на перекус или для неожиданных гостей.
Комментарии 134