
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Что любит идеальное тесто для кулича: не черствеет и неделю, не крошится, желтое, пористое, не сухое. 7 хитростей мудрых хозяек
Таким тестом можно любоваться: желтое - солнечное и без специй, красителей. Куличи тяжелые, не крошаться - настоящий кулич, а не сдобная булочка. Да, тесто не сухое - и долго не черствеет: и неделю свежие, мягкие - и даже больше. А мякиш пористый, ажурный, "сочный" - но не мокрый, легкий: кулич такой, каким он должен быть. И это не заслуга одного рецепта. Рецептов много, и многие из них идеальны. Главное - нехитрые тонкости приготовления пасхального кулича. Их тоже много, у каждой хозяйки свои найдутся. Эти же для меня стали весьма полезными. Хитрость №1. Куличу нужна опара Или классическая опара, или хотя бы мини-опарка на 20 минут. Нет, "быстрая" опора делается не для проверки качества дрожжей. Она "будет" дрожжи. Они становятся активными в идеальной для них среде - и начинают свою кипучую деятельность. Когда опара наконец вот-вот поднимется - это волнующий момент. Ведь если начнет опускаться это нехорошо. Перестояла опара, дрожжам больше нечем поживиться - все сахара съели. И тесто
Показать еще
154 комментария
1.1K раз поделились
11K классов
- Класс
поделилась публикацией
Что любит идеальное тесто для кулича: не черствеет и неделю, не крошится, желтое, пористое, не сухое. 7 хитростей мудрых хозяек
Таким тестом можно любоваться: желтое - солнечное и без специй, красителей. Куличи тяжелые, не крошаться - настоящий кулич, а не сдобная булочка. Да, тесто не сухое - и долго не черствеет: и неделю свежие, мягкие - и даже больше. А мякиш пористый, ажурный, "сочный" - но не мокрый, легкий: кулич такой, каким он должен быть. И это не заслуга одного рецепта. Рецептов много, и многие из них идеальны. Главное - нехитрые тонкости приготовления пасхального кулича. Их тоже много, у каждой хозяйки свои найдутся. Эти же для меня стали весьма полезными. Хитрость №1. Куличу нужна опара Или классическая опара, или хотя бы мини-опарка на 20 минут. Нет, "быстрая" опора делается не для проверки качества дрожжей. Она "будет" дрожжи. Они становятся активными в идеальной для них среде - и начинают свою кипучую деятельность. Когда опара наконец вот-вот поднимется - это волнующий момент. Ведь если начнет опускаться это нехорошо. Перестояла опара, дрожжам больше нечем поживиться - все сахара съели. И тесто
Показать еще
154 комментария
1.1K раз поделились
11K классов
- Класс
поделилась публикацией
Рецепт влажного творожного кулича
Для теста:
пшеничная мука - 250г
творог (жирный, мягкий, не зернистый) - 200г
сахар - 180г
сливочное масло - 100г
сметана 20% - 100г
яйца куриные - 3шт.
изюм без косточек - 80г
цукаты - 50г
сахар ванильный - 10г
разрыхлитель - 10г
соль - 1щепотка
Для глазури:
сахарная пудра - 150г
яичные белки - 1шт.
лимонный сок - 1ст. л. Приготовление теста: в миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой массы. Добавьте мягкий творог, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности. Затем просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в тесто. Добавьте изюм и цукаты и аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой (если не бумажная). Заполните форму на 2/3. Выпекайте 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Приготовление глазури: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной массы. Остудите кулич и покройте его глазурью. При желании
Показать еще
122 комментария
903 раза поделились
13K классов
- Класс
Поделилась темой
05:44
21 комментарий
55 раз поделились
744 класса
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту