Предыдущая публикация
Идеальный крем "Пломбир" — нежный, воздушный, без лишних хлопот! Для всех любимых тортов
Сегодня готовлю мой любимый нежный заварной крем "Пломбир". Он подходит для медовиков, наполеонов, "Молочной девочки" и любых домашних десертов. Крем получается гладким, воздушным и очень вкусным!
Ингредиенты:- Яйца — 2 небольших
- Молоко — 400 мл
- Сливки 33% — 200 мл
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Сахар — 170 г
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
1. В миску разбейте 2 яйца. Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте до полной однородности и гладкости, без комочков.
2. В небольшом сотейнике доведите молоко до кипения.
3. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в яичную смесь.
4. Перелейте получившуюся массу обратно в сотейник. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и получения гладкого крема.
5. В горячую массу сразу добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте до полного растворения масла и появления глянцевой текстуры.
6. Переложите заварную основу в миску, накройте пищевой плёнкой "в контакт" (плёнка должна прилегать к крему) и уберите в холодильник до полного остывания.
7. Взбейте холодные сливки 33%: начинайте с низкой скорости, затем увеличивайте до средней. Взбивайте до плотных пиков, но не переусердствуйте, чтобы сливки не расслоились.
8. В охлаждённую заварную основу добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте миксером на минимальной скорости или вручную лопаткой до однородности.
Советы для идеального результата:
- Яйца обязательно берите комнатной температуры — крем получится нежнее.
- Кукурузный крахмал придаёт крему шелковистую текстуру. Если хотите, можно заменить на картофельный, но тогда текстура будет чуть плотнее.
- Масло добавляйте в горячую массу — так крем будет глянцевым и однородным.
- Сливки обязательно должны быть очень холодными — тогда они легко взобьются в пышную массу.
- Перемешивайте сливки с основой аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
Этот крем получается нежным, стабильным и очень вкусным. Идеально подходит для слоистых тортов и легких десертов.
#крем #пломбир #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Комментарии 145
Сегодня готовим невероятно простой и вкусный манник на кефире. Это отличный вариант для большой семьи — готовится быстро, а получается сытно и аппетитно. Особенно удобно, что здесь не нужен миксер — всё делается ложкой.
Рецепт указан на 2 нормы. Если вам нужно меньше — просто разделите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 г (2 стакана)
- Манка — 320 г (2 стакана)
- Сахар — 360 г (2 стакана)
- Мука — 260 г (2 стакана)
- Растительное масло — 200 мл (1 стакан)
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 пакетик (по желанию)
- Стакан — объёмом 200 мл
Приготовление:
1. В миску наливаем кефир, добавляем манку, перемешиваем ложкой и оставляем на 5 минут, чтобы манка немного набухла. Если времени нет — можно не настаивать, но консистенция получится нежнее, если дать настояться хотя бы немного.
2. Вливаем растительное масло, насыпаем сахар и снова перемешиваем до однородности. Я готовлю сразу двойную порцию — на один манник в се...ЕщёМанник на кефире без заморочек — просто смешай и в духовку!
Сегодня готовим невероятно простой и вкусный манник на кефире. Это отличный вариант для большой семьи — готовится быстро, а получается сытно и аппетитно. Особенно удобно, что здесь не нужен миксер — всё делается ложкой.
Рецепт указан на 2 нормы. Если вам нужно меньше — просто разделите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 г (2 стакана)
- Манка — 320 г (2 стакана)
- Сахар — 360 г (2 стакана)
- Мука — 260 г (2 стакана)
- Растительное масло — 200 мл (1 стакан)
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 пакетик (по желанию)
- Стакан — объёмом 200 мл
Приготовление:
1. В миску наливаем кефир, добавляем манку, перемешиваем ложкой и оставляем на 5 минут, чтобы манка немного набухла. Если времени нет — можно не настаивать, но консистенция получится нежнее, если дать настояться хотя бы немного.
2. Вливаем растительное масло, насыпаем сахар и снова перемешиваем до однородности. Я готовлю сразу двойную порцию — на один манник в семье просто не хватает.
3. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Всё перемешиваем ложкой — тесто должно быть гладким, текучим, но не жидким: спадает с ложки широкой ленточкой. Если густовато — можно добавить немного кефира, если жидковато — щепотку муки.
4. Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом (дно и бока). Выливаем тесто, разравниваем. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Следите: если верх быстро румянится — убавьте температуру до 160°C и накройте фольгой.
5. Готовый манник слегка остужаем, освобождаем от пергамента, посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить листиком мяты или ломтиками ягод — получается красиво и нарядно.
Советы и рекомендации:
- Для более выраженного вкуса — добавьте цедру лимона или апельсина.
- Можно добавить изюм, курагу или кусочки яблока.
- Готовый манник отлично сочетается с йогуртом, вареньем или сметаной.
Манник получается ровным, с лёгкой зернистостью и невероятной влажной текстурой. Аромат ванили и хрустящая корочка делают его особенно уютным. Такой пирог исчезает со стола за считанные минуты — попробуйте и убедитесь сами!
#манник #рецепты #кулинария