Варим костный бульон: в чем его польза, и есть ли смысл заморачиваться?

Несмотря на то, что волшебных эликсиров не существует, сегодня я расскажу о продукте, который может быть полезен при проблемах:

- с лишним весом;
- с опорно-двигательным аппаратом;
- с сердечно-сосудистой системой;

Он благотворно влияет на кожу, ногти и волосы. Имя этого чудо-средства – костный бульон.

В этом материале вы найдете информацию о его полезных свойствах, а также правильный способ его приготовления. Давайте разбираться по порядку.

Что такое костный бульон?

Сразу отмечу, что его нельзя путать с мясным, потому что это – совершенно разные блюда, ведь мяса в костном бульоне вы не найдете. Он варится из костей, суставов, соединительной ткани, костного мозга, связок и сухожилий.

Но чем же полезно такое сочетание? При правильном приготовлении бульон набирается большим количеством важных для нашего организма веществ. Витаминов здесь, что не удивительно, вы найдете по минимуму, зато он богат:

- коллагеном;
- глицином;
- глютаминами;

Что же хорошего в них? Рассказываю.

Коллаген

Вокруг этого вещества вьется много споров: одни говорят о его бесспорной пользе, другие не находят в нем ничего выдающегося. Предлагаю обратиться к фактам.

Коллаген – это белок, встречающийся в нашем организме наиболее часто. Желатин, который любят сравнивать с этим веществом – это его обработанная форма, имеющая почти идентичный состав.

Особенно важен коллаген для нашей кожи, волос и ногтей. Чтобы повысить их качество, взрослому человеку достаточно употреблять от 5 до 14 граммов коллагена в день. Наиболее часто это вещество упоминают в составах косметических средств, однако влиять он может не только на внешность, но и на здоровье внутренних органов. Например, помогает бороться с воспалительными процессами на стенках кишечника.

Наиболее актуален вопрос потребления коллагена для людей за 30. Именно в этом возрасте его синтез в организме начинает снижаться. Ярким признаком этого процесса являются морщины. Безусловно, не обязательно зацикливаться на одном бульоне: коллаген можно повышать в организме и при помощи добавок.

Интересные факты:

1. Коллаген способствует снижению боли и повышению подвижности суставов.

2. Он полезен при наборе мышечной массы (естественно, в сочетании с тренировками).

3. Коллаген снижает чувство голода на 44% больше, чем другие биологически активные добавки.

4.15 граммов коллагена в сочетании с 50 мг витаминов за час до тренировки благотворно влияют на состояние связок и суставов.

Глицин

Это – важная аминокислота, способная:

- улучшать сон;
- регулировать уровень сахара в крови;
- способствовать повышению уровня нейромедиаторов, отвечающих за наше настроение.

Специалисты рекомендуют употреблять в день около 0,4 граммов глицина на каждый килограмм веса человека.

Как показывают исследования, глицин способствует устранению чувства тревоги, повышению энергичности человека, появлению чувства бодрости, улучшению когнитивных функций мозга.

Глютамины

Эти вещества отлично укрепляют эпителиальный слой кишечника, способны повышать его иммунитет и бороться с воспалительными процессами в нем.

Полезные свойства бульона

Не могу не отметить, что он обладает рядом интересных свойств, о которых не каждый знает. Употребление костного бульона на ежедневной основе может способствовать:

- снижению риска развития мигреней (уменьшению боли от них);

- уменьшению боли при артрите, если воспаления связаны с аутоимунными заболеваниями;

- восстановлению кишечника после приема антибиотиков.

Дисклеймер

Информация, изложенная в этой статье, предназначена только для общего ознакомления и не является заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.

Автор не рекомендует самостоятельно лечиться или применять недоказанные методы лечения. Напоминаю, что обращение к врачу и следование рекомендациям доказательной медицины являются единственно правильным решением в борьбе с различными заболеваниями.

Как готовить костный бульон

Для этого понадобятся полтора килограмма костей, хрящей и сухожилий. Лучше всего приобрести их на фермерском рынке, где продаются наиболее натуральные продукты. А чтобы бульон при закипании не оказался на плите, кастрюлю стоит брать побольше – на 8-10 литров.

Итак,
1 этап: наливаем в емкость 4 литра воды и складываем основу нашего блюда – кости. К ним стоит добавить две столовые ложки яблочного уксуса, которые способствует извлечению питательных веществ из костей. В таком состоянии кости должны постоять около получаса.

2 этап: ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Пока вода закипает, можно добавить к ней нарезанные кубиками овощи, травы, зелень, соль.

3 этап: когда вода закипит, уменьшаем огонь и таким образом варим бульон от 12 до 24 часов.

4 этап: подождать, пока бульон остынет, а затем процедить его через сито.

5 этап: перелить бульон по стеклянным баночкам.

Несколько важных моментов. Во-первых, желательно проследить, чтобы температура кипения была ниже 90 градусов, ведь так удастся сохранить максимум полезных веществ. Во-вторых, после варки нужно снять весь жир с бульона, в этом элементе блюда ничего полезного нет.

Костный бульон стоит есть ежедневно небольшими порциями – 300-400 мл в день. Как показывают исследования, действительно стойкого режима удастся добиться уже после пяти-шести месяцев приема продукта. Хотя первые изменения появятся через пару недель.

Вот такое чудо-средство. Простое и очень понятное. Кстати, костный бульон можно найти и в магазине. Причем по приятной цене.

Это еще не все! На моем канале вас ждут увлекательные статьи, которые точно не оставят вас равнодушными. Подпишитесь на канал, поставьте лайк этой статье и не забудьте поделиться ею с близкими и друзьями.
Спасибо за внимание!

Предупреждение

Канал не является источником медицинских консультаций. Вся информация, представленная здесь, предназначена исключительно для ознакомления. Если вам требуется консультация, обратитесь, пожалуйста, к врачу!