6 способов снизить потребление соли. Как правильно выбрать соль

Соль - необходимая часть в приготовлении пищи. Мы привыкли добавлять ее практически во все блюда, чтобы улучшить их вкусовые качества. Соль мы можем получить только с продуктами питания, так как она не синтезируется нашим организмом. Соль состоит в основном из соединения натрия и хлора, а также различных минералов. Натрий необходим нашему организму для поддержания водного и кислотно-щелочного баланса, для передачи нервных импульсов и тонуса мышц. Хлорид же необходим нам пищеварительной системы.

Всемирная организация здравоохранения рекомендовала употреблять в сутки не более 5 граммов (https://ok.me/hS7z), в то время как люди употребляют вдвое больше (9-12 граммов). 5 граммов соли - это одна чайная ложка, именно такое количество ВОЗ не рекомендует превышать, причем это с учетом всех потребляемых в сутки продуктов, где она содержится: соусы, колбаса, фастфуд, хлеб, консервы и так далее. К сожалению, определить точное количество соли, сколько содержится в магазинных продуктах невозможно, так как производители этот показатель не указывают.

Как снизить потребление соли?

* Солить уже готовую еду. Если солить пищу в процессе приготовления, то соль, растворенная в жидкости больше впитывается в продукты и вы употребите ее больше, чем посолите готовое блюдо. * Так как рекомендованное количество соли не должно превышать одной чайной ложки, то можно использовать 2/3 чайной ложки дома (для того чтобы солить готовые блюда), а оставшуюся 1/3 делать как запас для магазинных продуктов, в которых может содержаться соль.

* Заменить консервированные продукты на свежие натуральные. * Овощи на зиму лучше замораживать, а не солить и консервировать. * Снизить потребление копченостей, колбас, сосисок, чипсов и других продуктов с явно большим количеством соли. * Выбирайте натуральные специи, в составе которых нет соли и глутамата натрия. Полностью отказываться от соли не стоит, так как это может нанести вред здоровью.

Какие виды соли можно встретить на полках магазинов и какую из них выбрать?

* Каменная Каменная соль - это минералы и осадочные породы, которые добываются на большой глубине. Каменная соль может быть разных оттенков, в зависимости от примесей в тех местах, где она добывается. Такой вид соли считается более полезным, чем привычная поваренная соль, так она подвергается меньшей обработке и содержит большее количество минералов. Выбирайте более крупную соль, в ней будет содержаться большее количество полезных веществ, а при необходимости можно ее самостоятельно измельчить с помощью кофемолки или ступки. Гималайскую соль можно также отнести к каменной. Этот вид соли имеет розовый цвет и он достаточно дорогой. В основном ее добывают в Пакистане, в предгорье Гималаев. Благодаря содержанию железа она приобретает розово-оранжевый оттенок. Отличить настоящую гималайскую соль от крашенной можно растворив ее в воде. Если вода станет розового оттенка, то эта соль была окрашена. Настоящая гималайская соль не меняет цвет воды, но допускается осадок в виде розовых крупинок.

* Поваренная соль Самая популярная и недорогая. Перед тем, как попасть на прилавок магазина она перерабатывается и отбеливается, в результате чего кроме как хлорида натрия в ней ничего полезного не остается. Производители могут йодировать соль и покупая ее обращайте внимание на срок годности. Йод в такой соли будет сохраняться не более года. * Морская соль Морская соль не имеет чисто белого цвета. При ее выборе обращайте внимание на способ ее добычи. Морскую соль выпаривают из морской воды, такой способ добычи называется садочный и как правило это должно быть указано на упаковке. Также важно обращать внимание на состав. В натуральной морской соли содержатся кальций, магний и сульфаты. Существует также самосадочная соль, добытая со дна соленых озер. * Экстра Этот вид соли считается наименьшего качества. "Экстра" соль получают путем залива воды на соляной пласт, а наверх поднимается рассол, затем из него выпаривается соль под воздействием высоких температур. Такой вид соли не рекомендуется употреблять, так как в ней нет полезных минералов.

Чем можно заменить соль?

Соевый соус. Хороший соевый соус не должен содержать в своем составе сахар и пшеницу. Водоросли. Эти морские растения содержат большое количество йода, а также имеют соленый вкус. В качестве альтернативы соли можно приобрести сушеные измельченные водоросли и посыпать ими блюда (или же измельчить самостоятельно).