Очень пышные оладьи с тыквой

Тыквенные оладьи коварны: если добавить слишком много тыквы, тесто станет жидким, а если муки - жёстким. Идеальный баланс - когда тесто густое, но тягучее, а оладьи пышные и нежные.
А ещё они любят правильную сковороду и терпение. Если масло не разогрелось как следует, оладьи впитают его, станут тяжёлыми и жирными. А если пожарить их на слишком сильном огне, получатся румяные снаружи, но сырые внутри.
Но когда всё сделано правильно - это волшебство. Мягкие, воздушные, с лёгким тыквенным ароматом и золотистой корочкой, они словно согревают изнутри. Особенно, если подать их с ложкой сметаны, каплей мёда или вареньем из солнечных апельсинов.
Давайте разбираться, как приготовить самые удачные тыквенные оладьи, чтобы без сюрпризов и разочарований!🔥
🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Тыква свежая - 100 г
Мука - 320 г
Сода - 1 ч.л.
Уксус 6-9% - 1 ст.л.
Сахар - 2-3 ст.л.
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Растительное масло - для жарки
👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ:
1. В глубокой миске взбиваем яйцо с сахаром и солью, пока масса не станет слегка пышной.
2. Добавляем молоко и перемешиваем.
3. Добавляем муку частями: сначала половину, затем гасим соду уксусом и вмешиваем в тесто. Быстро перемешиваем.
4. Натираем тыкву на мелкой тёрке и добавляем в тесто вместе с оставшейся мукой. Масса становится густой.
5. Разогреваем сковороду с маслом. Столовой ложкой выкладываем тесто, формируя небольшие оладьи. Обжариваем с одной стороны, пока поверхность не перестанет блестеть.
6. Переворачиваем и доводим до румяности. Оладьи должны получиться золотистыми, с хрустящей корочкой.
7. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
💡 Совет: Если хочется больше аромата, добавляем щепотку корицы или ванили.
Приятного аппетита!
😋Другие пышные оладьи на молоке найдёте тут: https://www.iamcook.ru/theme/lush-fritters-on-milk ***
👩🏻‍🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: https://www.iamcook.ru/showrecipe/27679