Заправка для борща с фасолью

Ингредиенты:
1 кг свеклы
1,5 стакана фасоли
0,5 кг репчатого лука
0,5 л томатного сока (помидорного пюре или смеси томатной пасты с водой 1:4)
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
1/3 стакана растительного масла
50 мл 9% уксуса
Как готовить:
1. Заправку надо начинать с замачивания на ночь фасоли и ее варки до полуготовности.
2. Обжарить на растительном масле репчатый лук до прозрачности и сразу в посуду для варки заправки.
3. Также потушить и натертую свеклу - тоже к луку. Сюда же фасоль и прокипяченный горячий томатный сок или пюре.
4. Тушить заправку на слабом огне 25 минут. Влить уксус, добавить соль и сахар и тушить еще 10-15 минут.
5. Разложить по стерильным баночкам, закатать и остудить под одеялом.