Финский сметанный пирог с голубикой

Мне очень хочется, чтобы вы его испекли! Мягкий, воздушный, сочный, тающий во рту, невероятно вкусный пирог! Вот вроде пекла разные пироги и кексы на сметане, но такого шикарного еще пробовала. В оригинальном рецепте была брусника, с ней тоже будет бомба. Обязательно сделаю, когда наступит сезон. Пошаговые фото в комментариях. Ингредиенты (на форму диаметром 17см):

Тесто: ✅Мука - 200 г ✅Яйцо - 2 шт. ✅Масло сливочное - 100 г ✅Сметана (15%) - 150 г ✅Сахар - 170 г ✅Разрыхлитель - 1 ч.л. ✅Цедра лимона - 1 ч.л. ✅Сок лимона - 3 ст.л. ✅Соль - щепотка ✅Ванильный сахар - 1 ч.л. ✅Голубика - 150 г ✅Крахмал - 1 ч.л. Крем: ✅Творожный сливочный сыр (типа "Хохланд" или "Альметте в баночках) - 140 г ✅Сметана - 2 ст.л. ✅Цедра лимона - 1 ч.л. ✅Сахар - 100 г

Размягченное сливочное масло взбить добела с сахаром-песком и ванильным сахаром.

По одному добавить яйца, не переставая взбивать.

Добавить лимонный сок, сметану и еще раз немного взбить.

Частями ввести муку, предварительно просеянную с разрыхлителем, и ложкой или лопаткой аккуратно вмешивать муку в тесто.

Голубику смешать с крахмалом в отдельной тарелке. Добавить ягоды и лимонную цедру в тесто. Очень аккуратно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 40-45 минут до сухой палочки.

Тем временем приготовить крем. Для этого нужно просто смешать венчиком все ингредиенты.

Пирог покрыть кремом. Украсить ягодами, цедрй, кусочкам лимона, листиками мяты. И можно сразу дегустировать, а можно дать немного постоять и пропитаться. На следующий день он пропитывается кремом и становится еще вкуснее - практически торт! #сладкаявыпечка