Паштет из индейки Ингредиенты: Филе индейки - 750 гр. Горошек зеленый, замороженный - 150 гр. Морковь - 200 гр. Розмарин - 2 веточки Базилик свежий - 2 веточки Петрушка - 2 веточки Тесто слоеное дрожжевое - 230 гр. Соль, перец черный свежемолотый - по вкусу Сливки 33-35 % - 75 мл. Для соуса: Чеснок - 2 зубчика Сливочное масло - 30 гр. Пшеничная мука - 30 гр. Куриный бульон - 400 мл. Лимонный сок - 2 ст. ложки Сливки 33-35 % - 125 мл. Перец черный - по вкусу Процесс приготовления: 1. Горошек разморозить. Морковь почистить, помыть и варить в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Травы помыть и мелко порубить. 2. Мясо индейки помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. В несколько приемов измельчить в кухонном комбайне до пюре. 3. В миску с мясом добавить горошек, травы и 75 мл сливок, приправить солью, перцем и хорошо перемешать. 4. Прямоугольную форму (длиной 25 см, на 1,5 литра) выстлать пекарской бумагой. Слоеное тесто раскатать примерно 32 х 32 см и на скалке перенести в форму. По длинным краям формы тесто должно немного свисать. (В данном случае используется форма для хлеба). 5. Начинку из индейки слоями уложить в форму, чередуя с морковью. 6. Свободными краями теста закрыть начинку. Сделать (по желанию) 2 ряда защипов по тесту и смазать яичным белком. Защипывание, помимо украшения, еще и надежно скрепит пласты теста друг с другом. Запекать в разогретой до 200°С духовке около 1 часа. 7. В это время очистить чеснок и пропустить через пресс. В глубокой сковороде растопить масло, обжарить в нем чеснок, а затем муку. Постоянно помешивая, влить теплый бульон и оставшиеся сливки, довести до кипения. Снять соус с огня, приправить солью, перцем, лимонным соком и протереть через сито. Перелить в соусник и добавить немного тертой лимонной цедры. 8. Готовый паштет осторожно вынуть из формы за края бумаги. Подавать со свежей зеленью, лимоном или лаймом. Отдельно подайте соус. Приятного аппетита!

Куриные котлеты с грибами и сыром Ингредиенты: - 600 г куриного фарша - 150 г шампиньонов - 1 небольшая луковица - 150 г сыра - соль и перец по вкусу - панировочные сухари Как готовить: 1. Фарш приправляем солью и перцем. 2. Шампиньоны нарезаем пластинками, мелко рубим лук, сыр трем на крупную терку. 3. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. 4. Добавляем грибы жарим до готовности, помешивая, еще около 5 минут. 5. Снимаем с огня, смешиваем содержимое сковороды с тертым сыром. 6. Берем кусочек фарша и кладем на ладонь в виде блинчика. В центр кладем начинку. Залепляем края и формируем котлеты продолговатой формы. 7. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут на каждую сторону. 8. Подаем.