Чем заменить яйца в тесте?

Полный вариант статьи 

Чем заменить яйца в выпечке?
Универсально (кексы, хлеб):
• 1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды = 1 яйцо
• ¼ ст. бананового пюре (даёт сладость)
• ¼ ст. яблочного пюре + ½ ч.л. разрыхлителя
Для бисквитов:
• Аквафаба (вода из-под нута): 3 ст.л. взбить в пену = 1 белок
• 1 ст.л. уксуса + 1 ч.л. соды = 1 яйцо (для шоколадных тортов)
Для печенья:
• 2 ст.л. пюре авокадо = 1 яйцо (рассыпчатость)
• ¼ ст. взбитого тофу (протереть через сито)

Экстренные замены:
• Газировка: ¼ ст. на яйцо (для кексов)
• Веганский йогурт: 3 ст.л.
• Овсяная паста: 2 ст.л. хлопьев + вода

Важно:
• Не используйте соду без кислоты (горчит)
• Избегайте крахмала в бисквитах ("резина")
• В ванильные десерты — минимум банана
Если тесто плотное — добавьте 1-2 ст.л. растительного молока. Не держит форму — 1 ч.л. кукурузного крахмала.

Итог:
Яйца — не обязательны! С этими альтернативами любая выпечка останется вкусной.