Кулинарное Вдохновение

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

Но решила попробовать — и с тех пор эта заготовка у нас в семье стала любимицей. Арбузы получаются сладковатые, с лёгкой кислинкой, а чеснок даёт совсем ненавязчивую пикантность. Идеально для тех, кто любит неожиданные вкусы!
Что нужно (на 1 трёхлитровую банку)
- Арбуз — 1,5–2 кг
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Уксус 9% — 50 мл
- Перец душистый - по желанию
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Хорошо моем арбуз.
2. Банки тщательно моем и стерилизуем удобным для вас способом (я держу над паром 3–5 минут). Крышки тоже прокипятите 2–3 минуты.
3. Нарезаем арбуз кусочками, кожуру можно не срезать — так вкус даже интереснее.
4. На дно стерилизованной банки кладём очищенные зубчики чеснока, перец душистый, заполняем банку арбузными дольками.
5. Заливаем кипятком до верха, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 40 минут.
6. Сливаем воду (она нам больше не нужна).
7. Готовим новый маринад: берём столько чистой воды, сколько слили, добавляем соль и сахар, кипятим до растворения.
8. В банку вливаем 50 мл уксуса, заливаем свежим маринадом до верха (пусть слегка «перельётся»), закатываем крышкой.
9. Переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем на двое суток.
Хранить можно и в квартире, и в погребе — проверено годами!
Возможные нюансы рецепта
- Арбуз выбирайте спелый, но не переспелый. Слишком мягкая мякоть может развалиться в банке.
- Стерилизация — ключ к хранению. Банки и крышки должны быть идеально чистыми и прогретыми.
- Кожура по желанию. С ней вкус чуть плотнее и интереснее, без неё — нежнее.
- Количество сахара и соли можно подстроить. Любите послаще — добавьте ещё ложку сахара, хотите поострее — чуть больше соли.
- Уксус лучше вливать прямо перед заливкой маринадом, чтобы вкус оставался ярким.
Рекомендации от Инги
- Красиво смотрится, если положить в банку пару веточек мяты или смородинового листа — аромат будет тонким и свежим.
- Для пикантности можно добавить пару горошин чёрного перца или дольку чили.
- Если закрываете много банок, подписывайте дату — так проще контролировать запасы.
- Открытую банку храните в холодильнике и съедайте в течение недели — вкус остаётся ярким.
- Подавайте охлаждёнными к мясу, шашлыку, запечённой птице — это настоящая летняя сказка зимой.
Этот рецепт всегда вызывает улыбки: вроде знакомый арбуз, а вкус совсем другой — удивительный и запоминающийся.
А вы уже пробовали маринованные арбузы или считаете, что арбуз — только для сладкого стола? Делитесь своим опытом в комментариях.
#арбуз #заготовка #консервирование #маринад #зима

Яблочный пирог, который тает во рту. Вкус, от которого невозможно оторваться!

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Сметана — 150 г
- Масло растительное — 80 мл
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч.л.)
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
- Мука — 250 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляем сахар и ванилин, взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара и получения однородной массы.
2. Добавляем сметану и растительное масло, хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и постепенно добавляем в жидкую массу. Перемешиваем до получения однородного и густого теста.
4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Яблоки кисло-сладких сортов — идеальный вариант, чтобы пирог не был слишком сладким.
5. Форму для выпекания застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
6. Выложите тесто в форму, а сверху красиво раскладываем дольки яблок.
7. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180°C около 30–40 минут. Готовность проверяем шпажкой — она должна выходить сухой.
8. Когда пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой или смешиваем пудру с корицей и посыпаем таким составом.
9. Если хотите, можно дополнительно посыпать пирог измельчёнными орехами — они отлично сочетаются с яблоками и придают блюду интересный вкус и текстуру.
Пирог получается высоким, пышным, очень мягким, не крошится, и яблочная начинка прекрасно сочетается с тестом. Наслаждайтесь!
Советы по улучшению рецепта:
- Добавьте корицу в тесто — это придаст пирогу более насыщенный аромат и вкус, который прекрасно сочетается с яблоками.
- Используйте цельнозерновую или овсяную муку — такая мука добавит текстуру и сделает пирог более полезным и питательным.
- Добавьте лимонную цедру или сок — немного лимона сбалансирует сладость теста и придаст свежесть пирогу.
- Измельчённые орехи в тесте — грецкие орехи, фундук или миндаль сделают пирог более насыщенным по вкусу и текстуре.
- Замените часть сахара на мед или кленовый сироп — это придаст пирогу интересный вкус и лёгкую карамельную нотку.
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария

Ленивые голубцы, которые обожают даже те, кто «не любит капусту»

Для фарша:
- Говядина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Капуста — 500 г
- Лук — 200–300 г
- Морковь — 200 г
- Рис отварной — 350 г (сырой рис 125 г + вода 250 мл)
- Чеснок — 20 г
- Соль — 12–15 г
- Перец чёрный молотый — 3–5 г
- Кориандр — 3–5 г
- Сливочное масло — 70–100 г (для пассеровки)
- Растительное масло — 20 г (для смазывания формы)
Для соуса:
- Сметана (желательно 20%) — 200–400 г
- Помидоры — 200–250 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль — 5 г
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Сахар — 3–5 г
Приготовление:
1. Рис лучше взять круглозёрный — он даёт мягкую текстуру. Промываем 125 г риса, заливаем 250 мл воды и варим 5–7 минут до полуготовности. Остужаем.
2. Овощи (лук, морковь, капусту) моем, чистим, нарезаем:
- лук — мелким кубиком
- морковь — на крупной тёрке
- капусту — тонкой соломкой, затем нарезаем поперёк на кусочки по 2 см
3. Обжариваем сначала лук с морковью на сливочном масле. Затем добавляем капусту, соль, перец и тушим всё вместе не более 15 минут. Остужаем.
4. Тем временем подготавливаем мясо: удаляем плёнки и жилки, нарезаем и перекручиваем в мясорубке. Сюда же натираем чеснок, добавляем соль, перец, кориандр. Даем фаршу немного постоять.
5. Добавляем к мясу остывшие овощи и рис. Всё тщательно вымешиваем. Фарш должен быть сочным и ароматным.
6. Соус: лук, морковь и томаты натираем или измельчаем. Обжариваем сначала лук, затем морковь, затем добавляем томаты. Тушим до выпаривания жидкости (примерно 7–10 минут). Добавляем соль, сахар, перец. В конце — сметану, доводим до кипения и выключаем.
7. Формирование и запекание: из фарша формируем 20 ленивых голубцов по 100 г. Половину можно сразу заморозить. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем голубцы. Заливаем горячим соусом.
8. Если голубцы обжарены заранее — запекаем при 180°C около 20–30 минут. Если сырые — запекаем в соусе 45–50 минут.
Всё готово! Получаются очень сочные, нежные голубцы с насыщенным соусом — ничуть не хуже классических. Обязательно приготовьте!
10 советов от Инги тем, кто собирается готовить ленивые голубцы по этому рецепту:
- Не бойтесь смешивать мясо: свинина даёт сочность, а говядина — плотность. Можно добавить курицу, индейку или даже баранину — будет новый вкус!
- Капусту лучше нарезать тоненько и коротко — чтобы в голубцах не тянулась и равномерно распределялась по фаршу.
- Обжарку овощей не затягивайте: 15 минут — максимум. Нам не нужно, чтобы капуста размягчилась в пюре, только слегка припустилась.
- Варите рис до полуготовности — он дойдёт при запекании и впитает соки. Готовый рис — это рассыпчатость, а не каша.
- Фарш хорошо перемешайте, но не вымешивайте слишком долго — иначе голубцы получатся жёсткими.
- Руки смачивайте водой, когда формируете голубцы — фарш не будет липнуть, и всё получится аккуратно.
- Хотите немного хруста? Можно часть голубцов обжарить на сковороде до румяной корочки перед запеканием.
- Соус можно варьировать: томаты можно заменить томатной пастой (2–3 ст. л.), а сметану — на сливки или натуральный йогурт.
- Голубцы отлично замораживаются как в сыром виде, так и уже запечённые. Разморозку лучше делать медленно — в холодильнике.
- Обязательно дайте блюду немного «отдохнуть» после запекания — 10–15 минут под крышкой, чтобы соус лучше пропитал каждую голубчинку.
#голубец #фарш #капуста #ужин #домашнееблюдо