КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ И КОМУ ЕЁ МОЖНО
Сегодня готовим фунчозу с овощами и сушёными грибами. В видео показан рецепт, который подходит и для правильного питания, и для тех, у кого диабет второго типа. Фунчоза, или стеклянная лапша, имеет средний гликемический индекс, поэтому важно не переборщить с порцией — достаточно 100 граммов в готовом виде на один приём пищи. И обязательно сочетать её с овощами, как в этом рецепте.
Для приготовления понадобятся сушёные грибы, морковь, чеснок, пекинская капуста, соевый соус, немного сушёного имбиря, лимонный сок и грецкие орехи для посыпки. Грибы заранее замачиваются в горячей воде. Фунчозу не варят, а заливают кипятком на три-четыре минуты, потом промывают холодной водой — так лапша не разваривается и остаётся упругой. Овощи и грибы нарезаются соломкой и тушатся на сковороде с оливковым маслом в следующем порядке: сначала чеснок, потом морковь, затем капуста и грибы. Добавляются соевый соус, имбирь и лимонный сок. Готовая лапша режется ножницами на удобные куски, чтобы не слипалась, и смешивается с овощами. При подаче блюдо посыпается измельчёнными грецкими орехами.
Фунчозу можно есть при диабете второго типа, но с осторожностью и маленькими порциями. Не рекомендуется она тем, кто строго считает углеводы на кето-диете, или при индивидуальной непереносимости бобовых. Лучше всего есть её в первой половине дня и всегда с большим количеством овощей. В этом рецепте всё именно так — лапши немного, а овощей и грибов достаточно, чтобы блюдо получилось сытным, ароматным и не вредило здоровью. Приятного аппетита.
