Воздушные блинчики с персиками

Мягкие, нежные и с сочными фруктами в каждом кусочке. Идеально подходят для неспешного завтрака или десерта. Ингредиенты (примерно на 8 штук): * 200 г муки * 2 столовые ложки сахара * 1 чайная ложка разрыхлителя * 1/2 чайной ложки пищевой соды * щепотка соли * 250 мл пахты (или кефира) * 1 яйцо * 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (плюс немного для жарки) * 2–3 персика (свежих или консервированных), нарезанных тонкими ломтиками Приготовление: 1. Тесто: В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. 2. В отдельной миске соедините пахту (или кефир), яйцо и растопленное сливочное масло. 3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и быстро перемешайте ложкой — тесто должно получиться густым, могут остаться небольшие комочки. 4. Жарка: На сковороде разогрейте немного сливочного масла. Влейте порцию теста, сразу же выложите сверху 2–3 ломтика персика, слегка вдавливая их, а затем прикройте тонким слоем теста. 5. Жарьте на среднем огне около 2–3 минут, пока не появятся пузырьки, переверните и дожарьте еще 1–2 минуты. 6. Подача: Выложите блинчики стопкой, посыпьте сахарной пудрой, полейте медом или кленовым сиропом