Что приготовить сегодня? Рецепты, полезные советы

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Эти огурчики получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Идеально подходят как дополнение к любому столу. Ингредиенты: * Огурцы свежие – 1 кг (лучше небольшие, пупырчатые) * Вода холодная фильтрованная – 1 литр * Соль крупная (не йодированная!) – 2 столовые ложки с горкой * Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу) * Укроп – большой пучок (свежий, зонтики с семенами, если есть) * Листья хрена – 1-2 больших листа (для хруста и аромата) * Листья черной смородины или вишни – 5-7 штук (для цвета, аромата и хруста, по желанию) * Перец горошком – 5-7 горошин (по желанию) * Лавровый лист – 1-2 штуки (по желанию) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка огурцов: * Огурцы тщательно вымойте. * Срежьте кончики с обеих сторон. * Если хотите, чтобы огурцы засолились быстрее, можно проколоть их вилкой в нескольких местах или сделать несколько продольных надрезов (но не разрезать полностью!). Для самых быстрых малосольных огурцов можно разрезать их вдоль пополам или на четвертинки. 2. Подготовка зелени и чеснока: * Всю зелень хорошо промойте. Укроп, листья хрена, смородины/вишни можно порвать крупными кусками. * Чеснок очистите и нарежьте крупными дольками или просто раздавите плоской стороной ножа. 3. Приготовление рассола: * В отдельной емкости растворите 2 столовые ложки соли в 1 литре холодной фильтрованной воды. Хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. 4. Укладка в емкость: * На дно чистой кастрюли, стеклянной банки (3-литровой или нескольких поменьше) или контейнера положите половину подготовленной зелени и чеснока. * Плотно уложите огурцы. Можно ставить их вертикально или горизонтально. * Сверху выложите оставшуюся зелень, чеснок, перец горошком и лавровый лист (если используете). 5. Заливка рассолом: * Залейте огурцы приготовленным солевым раствором так, чтобы он полностью покрывал огурцы. 6. Засолка: * Накройте емкость крышкой (негерметично) или тарелкой. * Оставьте огурцы при комнатной температуре на 12-24 часа. * Через 12 часов огурцы уже будут "малосольными" с легким вкусом. Через 24 часа они приобретут более выраженный вкус и аромат. Для более насыщенного вкуса можно оставить на 1,5-2 суток. * Как только огурцы достигнут желаемой степени просолки, уберите их в холодильник, чтобы остановить процесс брожения и сохранить хруст. Советы: * Скорость: Если хотите получить огурцы очень быстро (через 2-4 часа), используйте горячий рассол (но тогда они могут быть менее хрустящими) или нарежьте огурцы на части. * Качество воды: Чем чище вода, тем вкуснее огурцы. * Соль: Используйте только крупную, не йодированную соль. Йодированная соль может сделать огурцы мягкими. * Хранение: Храните готовые малосольные огурцы в холодильнике. Там они могут храниться до 5-7 дней, постепенно становясь более солеными. Приятного аппетита!