Миндальный торт с Маскарпоне

Ингредиенты: Бисквит: * 5 яиц (комнатной температуры) * 150 г сахара * 120 г муки * 80 г молотого миндаля * 1 чайная ложка разрыхлителя * 1 чайная ложка миндального экстракта (по желанию) Крем из маскарпоне: * 500 г сыра маскарпоне * 250 мл сливок 30–36% * 3 столовые ложки сахарной пудры * 1 чайная ложка ванильного экстракта Декор: * горсть миндальных лепестков (обжаренных на сухой сковороде) * несколько целых миндалин * сахарная пудра для посыпки Приготовление: Бисквит: 1. Отделите желтки от белков. Белки взбейте до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. 2. Аккуратно вмешайте желтки, затем просеянную муку с разрыхлителем и молотый миндаль. 3. Выложите массу в разъемную форму (Ø 22–24 см), застеленную пергаментной бумагой. 4. Выпекайте при 170°C около 35 минут. Остудите и разрежьте на два коржа. Крем из маскарпоне: 1. Взбейте сливки до устойчивых пиков. 2. Добавьте маскарпоне, сахарную пудру и ваниль. Аккуратно перемешайте до получения однородного крема. Сборка торта: 1. На первый корж выложите половину крема и равномерно распределите. 2. Накройте вторым коржом и смажьте верх оставшимся кремом. 3. Посыпьте сахарной пудрой, украсьте лепестками и целым миндалем. Охлаждение: 1. Поставьте торт в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь), чтобы вкусы пропитались.