Швабский Пирог

Ингредиенты: Форма для выпечка-28 см Тесто: Яичные желтки (крупные)-3 шт. Сливочное масло-150 гр ( с морозилки ) Сахар-100 гр Сметана-50 гр Соль-¼ ч.л. Разрыхлитель-6 гр Экстракт ванили-1 ч.л. Мука -300 гр Начинка : Яичные белки (крупные)-3 шт Сахар-150 гр Соль-1/4 ч.л. Экстракт ванили- 1 ч.л. Кукурузный крахмал-30 гр + 1 ст.л в ягоды Смородина-600 гр К желткам добавляю сметану и ваниль. В миску просеиваю муку и разрыхлитель, всыпаю сахар и соль и перемешиваю. На крупной терке натираю сливочное масло. Перетираю его с мукой до однородной крошки. Быстро. Затем добавляю желтки со сметаной и замешиваю тесто. Долго вымешивать не нужно. Выкладываю тесто в форму и распределяю ровным слоем, делая бортики. Отправляю в морозилку на 10-15 минут. Достаю тесто, накалываю его вилкой и ставлю в разогретую духовку на 10 минут при t 180 градусов. Тесто должно оставаться светлым. В белки добавляем соль, ваниль, сахар ( поэтапно ) и крахмал и взбиваем до крепких пиков. Добавляем в меренгу ягоды ( предварительно добавив к ним ложку крахмала и перемешав ) и перемешиваем лопаточкой. Кладем взбитые белки с ягодами на нашу песочную основу, распределяем и отправляем печься в духовку на 45-50 минут при t 150 градусов. Нежное песочное тесто и меренга с ягодами с кислинкой- очень приятное сочетание