Пирог "Маэстро"

Для песочного теста: * 250 г муки * 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками * 75 г сахарной пудры * 1 желток * щепотка соли * 2-3 столовые ложки холодной воды Для медово-миндальной начинки: * 150 г меда * 100 г сливок * 50 г сливочного масла * 2 яйца * 1 чайная ложка ванильного экстракта * щепотка соли Приготовление: 1. Приготовим песочное тесто: * В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. * Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и разомните тесто пальцами до состояния крошки. * Добавьте желток и несколько столовых ложек холодной воды, замесите однородное тесто. * Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. * После отдыха раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите его в форму для пирога диаметром 24 см. Проколите дно вилкой. * Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета. Оставьте остывать. 2. Приготовим начинку: * В кастрюле нагрейте мед на медленном огне до жидкого состояния. Добавьте сливки и масло, перемешайте до полного растворения масла и равномерного распределения сливок. * Снимите с огня и немного остудите. * Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, чтобы они не свернулись от тепла смеси. * Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Перемешайте до однородности. 3. Сборка и выпекание пирога: * Вылейте начинку на предварительно выпеченное песочное тесто. * Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета и легкого застывания начинки. * Оставьте полностью остыть перед тем, как вынуть из формы и подавать.