Печенье Гата

Ингредиенты: 3 стакана + 1,5 стакана 280 г ледяного слив/масла 2 желтка 200 г сметаны 1/4 ч л соли Ванилин 10 г разрыхлителя Начинка: 300 г просеянной муки 150-170 г ледяного слив/масла 200-250 г сахара и пакетик ванилина Всё перетереть в крошку. Начинка при сжатии должна собраться в комок, но при прикосновении пальца должна просыпаться, как песок, накрыть пакетом и убрать в холод. Начинки из этого кол-ва получается на 2 порции теста. Для теста: Просеять 4 стакана муки, добавить соль, разрыхлитель, холодное масло через тёрку и перетереть всё в крошку, после добавить холодную сметану, желтки, ваниль и от себя добавила 2 ст. л сахара, долго не месить. Собрать всё в шар, разделить на 2 части и отправить в холод на 2 ч. Затем каждый пласт раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, смазать белком и выложить начинку, придавить ее немного рукой, свернуть в рулет, сверху слегка, пройтись скалкой влево-вправо, без фанатизма. Разрезать на кусочки, смазать желтком и в разогретую духовку при 180 градусов до зарумянивания, смотреть по своей духовке примерно 30 минут.