Дал таркари

Ингредиенты:
Дал (колотый желтый горох) - 200 гр.
Вода 1,8-1,9 л.
Соль 3 ч.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Овощи - 275 гр. (Морковь, картошка цветная капуста)
Топленое масло (гхи) - 1 ст.л.

Специи:
Кумин цельный - 1,25 ст.л.
паприка 1 ч.л.
Свежий имбирь - 1 ч.л. (или сухой имбирь 0,5 ч.л.)
Асафетида - 0,25 ч.л.
Корица - 1 палочка длиной 6-7 см
Лавровый лист - 2 шт.
Куркума - 1 ч.л. (по желанию)

При подаче:
Свежая зелень
Дольки лимона

Способ приготовления:
В кастрюлю налить воду, положить в неё соль, корицу и лавровый лист. Довести до кипения.
Промыть дал и откинуть на дуршлаг.
Когда вода закипит, добавить в неё дал.
Когда вода снова закипит, убавить огонь и варить, пока зерна дала не станут мягкими. Примерно 35-40 минут. Периодически снимать пену.
Затем добавить сливочное масло, куркуму и нарезанные овощи (картофель и морковь).
Продолжать варить, пока дал не разварится полностью.
На сковороде нагреть гхи и добавить кумин, затем паприку, имбирь и асафетиду. Жарим совсем недолго, несколько секунд.
Перелить специи в дал и добавить цветную капусту.
Закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 4-5 мин.

Приятного аппетита!