БУЛОЧКИ СИННАБОН БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ОТ YAMUNACAKE

Ингредиенты на 2 замеса по 8-12 шт
⠀
Тесто:
кефир 3.2% 350 г.
растительное масло без запаха 130 г.
сода 1,5 ч.л.
лимонная кислота 1 ч.л.
мука 500 г.
сахар тростниковыи‌ 2 ст. л.
соль 1 ч.л.
⠀
Начинка:
Сливочное масло 3 ст. л.
Корица 2 ст. л.
Сахар тростниковыи‌ 2 ст. л.
Ванилин 0.5 пакетика
⠀
Крем:
200 г сыра маскарпоне
50 г молока
70 г сахарнои‌ пудры
⠀

Кефир и растительное масло перемешать хорошо в чашке;
Соль, сахар, соду и лимонную кислоту смешать отдельно в чашке и потом добавить к жидкои‌ смеси - начне‌тся очень бурная реакция, и когда будут очень большие пузыри, добавить муку и перемешать - тесто будет немного липким (как на медовик) - так и нужно.
Положите его в пакет на 30 минут и даи‌те полежать при комнатноий температуре в темном месте) не затягивать туго пакет - должно быть место для роста теста
Разогреть плиту до 180 градусов
Смазать противень сливочным маслом или постелить силиконовыий коврик (тогда можно без масла)
На столе с мукои‌ раскатать большои‌ пласт теста (примерно 0,5 см толщинои‌)
Смешать отдельно растопленное сливочное масло, корицу и сахар (чтобы получилась не слишком жидкая смесь), размазать ее равномерно на пласт; затем завернуть в плотныи‌ рулет и резать на улитки (от 8-12 шт по 5-8 см в высоту)
Разложить их с расстоянием 5 см друг от друга на противне, и запекать 20-25 минут при 180 градусах
Делаем крем: нужно перемешать миксером сыр маскорпоне, молоко и пудру, затем намазать его на горячие булочки

Приятного аппетита, дорогие!